Роскачество предупреждает: половина магазинного меда в России — подделка. Какие бренды в чёрном списке?

Кажется, нет продукта более натурального и вызывающего доверие, чем мед. Его покупают, чтобы поддержать иммунитет, подсластить чай без вреда для здоровья или просто получить удовольствие от древнего, как мир, лакомства. Но что, если золотистая масса в стильной банке — результат не труда пчел, а работы химиков и мошенников? Новое расследование Роскачества рисует тревожную картину: доверие покупателей систематически предается ради сиюминутной выгоды.

Результаты масштабного веерного исследования повергли в шок даже опытных экспертов. Каждый второй образец фасованного меда, закупленный в крупнейших федеральных и региональных сетях, не выдержал проверки на качество и подлинность. Лабораторный анализ вскрыл либо грубейшие нарушения технологических регламентов, либо откровенный фальсификат.

Сахарный след: как распознают фальсификат

Самый вопиющий вид обмана — разбавление продукта дешевыми сахарными сиропами. Специалисты выявили эту махинацию в 25% случаев. Высокоточный анализ показал аномальное, нехарактерное для настоящего меда содержание фруктозы и глюкозы — неоспоримое доказательство того, что продукт был искусственно "доработан". Под раздачу попали популярные у покупателей бренды «Медовый край» (липовый и разнотравный), «Медовый дом» (разнотравье), а также мед под собственной торговой маркой гипермаркета «О’Кей».

Незрелый продукт: почему он лишен пользы

Вторая распространенная проблема — продажа так называемого «незрелого» меда. Это не просто недодержанный продукт. Его преждевременно откачали из сот, не дав ему достигнуть нужной кондиции и концентрации полезных веществ. Ключевой маркер зрелости — уровень аминокислоты пролина — оказался критически низким в образцах от «Ивановой Пасеки» и в двух сортах от сети «О’Кей». Покупатель такой банки переплачивает за пустышку, лишенную заявленных целебных свойств.

Термический шок: что убивает ферменты

Еще один тревожный сигнал — аномально низкие показатели диастазного числа. Этот комплекс природных ферментов — своего рода ДНК качественного меда, показатель его натуральности и биологической активности. Низкие значения говорят о двух вещах: либо продукт подвергли термической обработке (часто это делают, чтобы предотвратить естественную кристаллизацию и придать товарный вид), либо он имеет искусственное происхождение. По этому пункту "отметились" продукты от «ВкусВилл», «Тимоши», «О’Кей» и «Маркет Перекрёсток».

Пыльцевой ДНК-тест: разоблачение ботанического подлога

Самый изощренный обман кроется в сортах. Производители и ритейлеры играют на незнании потребителя, выдавая дешевые виды меда за элитные и дорогие. Микроскопический пыльцевой анализ, который не обмануть, показал вопиющие несоответствия:

• В банке с цветочным медом от «ВкусВилл» доминировала пыльца подсолнечника.
• В липовом меде от «Дедушкин улей» и «Медовый край» доля заявленного растения не превысила 3%.
• Бренд «Тимоша» также подменил цветочный сбор на подсолнечниковый.
• В образце «акациевого» меда от «Маркет Перекрёсток» акации практически не обнаружили, найдя вместо нее пыльцу клевера и того же подсолнуха.

Динамика и антилидер: кто исправился, а кто тонет в нарушениях

Есть в этом расследовании и осторожный позитив. Сравнительный анализ с предыдущими проверками фиксирует положительную динамику. Количество фальсификата сахаром сократилось на 44%, случаев продажи незрелого меда — на 50%, а ботанических подмен — на 54%. Роскачество отдельно отмечает, что исправили положение поставщики ООО «ТД ВОЯЛ» (бренды «Наша Сибирь», «Таёжный дар», «Горный», «Лента»), чья продукция теперь полностью соответствует стандартам.

Однако главным антигероем исследования с подавляющим отрывом стала сеть «О’Кей». Ее частные марки — единственные, кто фигурирует абсолютно во всех категориях нарушений: разбавление сахаром, незрелость, разрушенные ферменты и подмена сорта.

Заключение: На полке доверия

Рынок фасованного меда в России сегодня напоминает минное поле. Да, регуляторные меры и общественный контроль начали давать первые, обнадеживающие результаты. Но до победы над фальсификатом еще очень далеко. Покупатель в обычном магазине по-прежнему сильно рискует, выбирая банку с красивой этикеткой. Его шанс нарваться на суррогат или некачественный продукт катастрофически высок. В этих условиях единственным надежным компасом для потребителя остается экспертиза независимых организаций, таких как Роскачество, и ее актуальные рейтинги.