Турция может отказаться от "всё включено" и "шведских столов": что ждет российских туристов?

15.08.2025 07:28

Турецкие курорты десятилетиями ассоциировались у туристов с изобилием: горы еды на шведских столах, безлимитные напитки и ощущение, что можно съесть всё и сразу. Но, похоже, эта эпоха подходит к концу.

Власти Турции готовят радикальные изменения в системе питания отелей. Причина – катастрофические объемы пищевых отходов, которые не только бьют по экономике, но и усугубляют инфляцию. Миллионы лир ежегодно отправляются в мусорные баки, а туристы, сами того не замечая, становятся частью проблемы.

Что ждёт отдыхающих? Будет ли «всё включено» полностью запрещено? И как это скажется на российских туристах, которые привыкли к щедрости турецких отелей? Разбираемся в деталях.

Почему Турция отказывается от «всё включено»?

1. Пищевые отходы – национальная проблема

По данным Ассоциации турецких рестораторов, до 50% еды в отелях с системой «всё включено» выбрасывается. Гости накладывают себе огромные порции, пробуют понемногу, а остальное отправляется в утиль.

Рамазан Бингёль, глава ассоциации, заявил:

Люди берут еду просто потому, что её много. Они даже не успевают всё попробовать. В итоге миллионы лир пропадают зря, а это усугубляет продовольственный кризис.

2. Инфляция и экономические риски

Турция уже несколько лет борется с рекордной инфляцией. Еда дорожает, а тонны продуктов продолжают выбрасываться. Власти считают, что ограничение «шведских столов» поможет снизить нагрузку на экономику, пишет источник.

Тайхан Шимшек, экс-глава Минтуризма, заявил:

Система «всё включено» – это плохая модель. Она неэффективна и устарела. Испания и Франция давно перешли на более устойчивые форматы, и их туризм растёт быстрее.

3. Экологический фактор

Пищевые отходы – это не только экономическая, но и экологическая проблема. Разлагаясь на свалках, они выделяют метан, который в 25 раз вреднее углекислого газа. Турция, стремящаяся к «зелёному» туризму, не может игнорировать этот аспект.

Что изменится для туристов?

Возможные нововведения:

Отказ от навязанных порций – гости смогут выбирать только то, что действительно хотят съесть.
Переход на «a la carte» – вместо шведских столов отели могут предложить меню с индивидуальными заказами.
Снятие ограничений на количество гостей за столом – сейчас во многих отелях действуют квоты.

Чего ждать не стоит (пока что):

Полного запрета «всё включено» – речь пока идёт о регулировании, а не о ликвидации системы.
Резкого роста цен – если изменения введут постепенно, стоимость туров может не измениться.

Что делать российским туристам?

Готовиться к осознанному потреблению – брать только то, что сможете съесть.
Пробовать местную кухню – возможно, это шанс открыть для себя настоящую турецкую гастрономию.
Следить за новостями – если закон примут, туроператоры предупредят об изменениях.

Мнение экспертов: плюсы и минусы реформы

«За»:

Снижение пищевых отходов – меньше еды на свалках, больше ресурсов для экономики.
Повышение качества питания – вместо массовых блюд отели могут сделать акцент на свежих и локальных продуктах.
Развитие гастротуризма – туристы начнут чаще посещать рестораны вне отелей.

«Против»:

Риск недовольства туристов – многие едут в Турцию именно за «всё включено».
Возможный рост цен – если отели перейдут на индивидуальное обслуживание, их затраты могут вырасти.

Заключение: что в итоге?

Турция стоит на пороге революции в туризме. Власти больше не хотят мириться с тоннами выброшенной еды, а значит, система «всё включено» в привычном виде обречена на изменения.

Но паниковать рано. Скорее всего, отели найдут компромисс: сохранят удобства для туристов, но сократят избыточное потребление. Возможно, это даже пойдёт на пользу – меньше пищевого расточительства, больше внимания к качеству и культуре питания, как считают эксперты.

Читайте также: