Мясо в "Светофоре": почему такие низкие цены и стоит ли его покупать?

13.08.2025 07:15

Сеть магазинов «Светофор» давно завоевала любовь покупателей демократичными ценами. Но когда дело доходит до мяса, у многих возникает вопрос: почему оно так дёшево и не отражается ли это на качестве?

По данным Роскачества, стоимость мяса в рознице зависит не только от его сорта, но и от логистики, упаковки и даже возраста животного.

Цена — не всегда показатель качества. Иногда это просто грамотная оптимизация процессов», — поясняет Евгений Воронов, эксперт мясного рынка с 15-летним стажем.

Но так ли всё просто? Давайте разберёмся, из чего складывается цена на мясо в «Светофоре», и стоит ли его брать или лучше переплатить в другом месте.

Почему мясо в «Светофоре» дешевле, чем у конкурентов?

Минимальный ассортимент — максимальная экономия

В отличие от крупных сетей, «Светофор» не пытается угодить всем. Здесь вы не найдёте элитных стейков или экзотических отрубов — только базовые позиции:

Свинина (шейка, лопатка, окорок).
Говядина (рубленое мясо, гуляш).
Курица (голени, крылья, филе).

Почему это выгодно магазину?

Закупка оптом снижает цену на 20–30%.
Стандартные куски по 2–5 кг упрощают логистику.

Пример из практики:

Покупательница из Новосибирска Ирина К. сравнила цены:

«Светофор»: свинина — 189 ₽/кг (цельный кусок 3 кг).
Другой магазин: тот же сорт, но нарезка — 279 ₽/кг.

Заморозка вместо охлаждёнки

Большая часть мяса в «Светофоре» — замороженная. Это не случайность, а осознанная стратегия:

Плюсы:

Долгий срок хранения.
Нет риска испортиться при перевозке.

Минусы:

После разморозки мясо может стать жёстче.
Потеря сока и аромата.

Совет от шеф-повара:

Замороженное мясо лучше мариновать перед готовкой. Так оно останется сочным» (Дмитрий Мышин).

Молодые животные = меньше жира

В «Светофоре» чаще продают мясо молодых свиней и телят, как пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ". Оно:

Мягче, но постнее.
Быстрее готовится, но легче пересушивается.

Почему это дешевле?

Молодняк быстрее растёт — меньше затрат на корм.
Меньше жира — ниже себестоимость.

Экономия на логистике и хранении

«Светофор» не тратится на:

Дорогие холодильники (мясо везут в заморозке).
Вакуумную упаковку (используют плёнку).
Премиальные локации (магазины часто на окраинах).

Результат: экономия до 40% на цене.

Стоит ли покупать мясо в «Светофоре»?

Да, если:

Нужен бюджетный вариант (например, на котлеты или суп).
Не принципиально свежее мясо (готовите сразу).
Есть время на маринад (чтобы смягчить волокна).

Нет, если:

Хотите стейк или нежную вырезку.
Ищете охлаждённое мясо.
Нужны мелкие порции (в «Светофоре» продают крупными кусками).

Как выбрать хорошее мясо в «Светофоре»?

Смотрите на лёд (если слишком много — мясо перезамораживали).
Проверяйте дату (срок годности до 6 месяцев — норма).
Берите проверенных поставщиков (например, «Мираторг» или «Черкизово»).
Покупайте небольшими партиями (чтобы быстрее использовать).

Заключение: Дешёвое мясо — не приговор

Мясо в «Светофоре» — это компромисс между ценой и качеством. Оно не подойдёт гурманам, но станет отличным выбором для экономных покупателей.

Что делать?

Попробуйте небольшую партию — оцените вкус.
Используйте маринады — улучшите текстуру.
Не берите на праздничный стол — лучше взять свежее.

Если подходить с умом, даже бюджетное мясо может быть вкусным и выгодным!

Читайте также: