Дмитрий Никитюк: "В спортивном питании актуален принцип Гиппократа – не навреди"

Современный спорт неразрывно связан со специальными диетами, помогающими атлетам побеждать и ставить рекорды. Вопросы правильного рациона представляют интерес и для обычных людей, которые занимаются для себя – в бассейне или фитнес-клубе. Об особенностях спортивного питания «Профилю» рассказал директор Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, академик РАН, доктор медицинских наук Дмитрий Никитюк.

– Насколько победы на спортивных соревнованиях сегодня зависят от рациона атлетов?

– Всегда и везде человечество будет придерживаться традиционного типа питания. Если обед, то обязательно с первым, вторым, третьим блюдами. Но есть категория людей – и это не обязательно спортсмены, но также беременные и кормящие женщины, люди, которые подвержены значительным нервно-психическим нагрузкам (сенсорным, эмоциональным, интеллектуальным), дети и представители старшего поколения, – питание которых определяется особыми требованиями.

В эту категорию входят и спортсмены высшей квалификации, члены сборных команд. Это те, у кого высокая физическая активность, кто постоянно живет в напряженном ритме, все они нуждаются в особом контроле с точки зрения нутрициологии. Их не так много, может, десять или двадцать тысяч. И чем выше квалификация атлета, тем больше тренд на индивидуальный подход при составлении рациона. Так вот, у коренных жителей Арктики эти полости существенно больше по размеру, чем у европейцев. А нос, напротив, у коренных народов Севера уплощен. Это приспособление для снижения резко охлаждающего действия холодной воздушной струи (боковой ветер). Существуют также особенности метаболизма, питания северян (высокое потребление жира и др.). Очень много природой сделано, чтобы обеспечить выживаемость человека.

– И все же, пытаясь «перекачивать жир в мышцы», мы не вредим себе?

– Жир нельзя перекачать в мышцы. Это первое. Второе – мышечная масса в поколениях снижается, а жировая масса нарастает. Об этом свидетельствуют данные наблюдений за последние 50–70 лет. Поэтому у 62–65% населения развитых стран мира сегодня наблюдаются избыточность массы тела и ожирение. Костная масса тоже изменяется – уменьшается, хотя и не так выраженно. Диагноз «остеопения» – дефицит костной ткани – также четко прослеживается, что увеличивает вероятность переломов, травм костей. Угрожающая ситуация.

С ожирением связан целый пул алиментарно зависимых заболеваний. Это и сахарный диабет 2-го типа, и подагра, и некоторые онкологические и сердечно-сосудистые заболевания. Проблема не только медицинская, но и социальная. Примерно 20% случаев смертности в развитых странах связаны с прямыми или косвенными последствиями алиментарно зависимых заболеваний.

– Стремление людей к физической активности, занятиям спортом надо поощрять?

– Конечно. И государство многое для этого делает. Бассейны, фитнес-клубы, утренняя зарядка полезны. Однако сверхнагрузки показаны далеко не каждому, последствия для здоровья могут быть нежелательные. Правильным питанием в ряде случаев это можно нивелировать, но без помощи врача-диетолога не обойтись. Вопрос это тонкий, деликатный, требующий профессионального подхода. Главное – не навредить. Этот принцип известен со времен Гиппократа.