Плов готовлю только так - вкуснее не придумаешь. Все допускают эту ошибку

29.11.2025 20:20

Шедеврум

Для приготовления плова нужно соблюдать несколько ключевых правил. Эти принципы помогут даже новичку создать по-настоящему удачное блюдо.

Выбор и подготовка риса

Основа успеха — правильный выбор крупы. Для плова идеально подходят пропаренный или бурый рис, чьи плотные зерна не развариваются и сохранят форму. Перед готовкой тщательно промойте рис в холодной воде до полной прозрачности стекающей жидкости — это удалит излишки крахмала, предотвращая слипание.

Посуда и базовые принципы

Используйте посуду с толстыми стенками и дном: чугунный казан или утятницу. Такая емкость обеспечивает равномерное распределение тепла. Важные моменты:

Мясо нарезайте крупно и солите во время обжарки;
Морковь режьте тонкой соломкой, выбирая несладкие сорта;
Не экономьте жир — он создает барьер между зернами риса;
Для заливки используйте только кипяток.

Технология приготовления

Классическое соотношение: на 0,5 кг мяса, риса и моркови берется 2 луковицы. Обжарьте мясо до румяной корочки, добавьте лук и морковь. Залейте кипятком, добавьте специи и тушите 30-40 минут. Аккуратно распределите промытый рис и залейте кипятком на 1-1,5 см выше уровня крупы.

После закипания убавьте огонь и готовьте под крышкой около 20 минут. Когда рис впитает воду, снимите с огня, перемешайте и дайте настояться под полотенцем 15-20 минут. Не перемешивайте плов во время приготовления — это нарушит структуру блюда.

Для разнообразия вкуса добавьте барбарис или изюм. Подавайте плов сразу после приготовления — именно в горячем виде он раскрывает свой аромат полностью.

Читайте также: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также: