Делюсь секретом самых сочных и нежных куриных котлет - рецепт быстрый и простой

Куриные котлеты — классика домашней кухни, но не все они получаются одинаково вкусными.

Многие привыкли, что в фарш обязательно нужно добавлять яйцо, чтобы котлеты держали форму. Однако есть способ приготовить их без яиц — и при этом добиться удивительной нежности, сочности и аромата. Этот рецепт удивит даже скептиков: котлеты не развалятся на сковороде, а вкус будет настолько насыщенным, что их захотят есть даже те, кто не фанат куриного мяса.

Готовить их проще, чем кажется. Главное — правильная основа. Лучше всего использовать свежий куриный фарш, приготовленный самостоятельно. Это гарантирует качество: вы точно знаете, из какого мяса он сделан и что туда не добавлены лишние жилы или субпродукты. Конечно, можно взять и магазинный, но только от проверенного продавца. Качество фарша напрямую влияет на итоговый результат, поэтому стоит уделить этому моменту внимание.

Теперь о составляющих. На 500–550 граммов фарша понадобится около двух с половиной столовых ложек сливочного масла, 80–100 миллилитров сливок жирностью 10% или выше, кусочек белого хлеба без корки весом 60–70 граммов, соль, перец и по желанию — один зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Хлеб предварительно замачивают в сливках, а масло растапливают и дают немного остыть. Эти два компонента — ключ к сочности. Сливочное масло делает текстуру нежнее, а хлеб в сливках помогает фаршу лучше держать влагу во время жарки.

Все ингредиенты смешивают в большой миске: фарш, пропитанный хлеб, растопленное масло, приправы и чеснок. Массу тщательно вымешивают, лучше всего с помощью блендера или кухонного комбайна — так фарш становится однородным и воздушным. После этого его обязательно убирают в холодильник минимум на 40 минут. Это важный этап: охлаждение позволяет фаршу «схватиться», а котлетам — лучше держать форму при обжарке.

Когда фарш «отдохнёт», можно приступать к формированию котлет. Руками лепят лепёшки нужного размера, обваливают их в панировочных сухарях и выкладывают на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарят на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 4–5 минут с каждой. Готовые котлеты получаются румяными, ароматными и невероятно сочными внутри.

Подавать их можно с любым гарниром — картофельным пюре, овощами или свежим салатом. Благодаря сливкам и маслу они не пересушиваются и сохраняют мягкость даже на следующий день. Этот рецепт доказывает: иногда самые простые ингредиенты создают самые вкусные блюда. Попробуйте — и вы поймёте, почему такие котлеты быстро становятся семейным фаворитом.

По материалам Дзен-канала "Вкусно и полезно".