Заливаю курицу кефиром: необычный рецепт, восхитительный вкус. Так готовят в Германии, а немцы знают толк в еде

Если вы ищете способ приготовить курицу особенно мягкой, сочной и ароматной, стоит попробовать маринование на основе кефира.

Этот простой, но проверенный метод не только делает мясо нежным, но и позволяет специям глубоко проникнуть в волокна, придавая блюду насыщенный и сбалансированный вкус. Подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Для приготовления понадобится курица — можно взять целую птицу, разделанную на части, или отдельные элементы, например, бедрышки или грудки. Оптимальный вес — от 1,5 до 2 килограммов. Мясо тщательно промывают и обсушивают бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, что улучшит сцепление маринада с поверхностью.

Основа маринада — 500 миллилитров кефира. Лучше выбирать жирный, но подойдёт и 1–2%-ный. В кефир добавляют чайную ложку соли, столько же чёрного молотого перца, паприку, молотый кориандр и куркуму — последняя не только придаст мясу красивый золотистый оттенок, но и добавит лёгкую пряность. К этому вводят измельчённый чеснок — три-четыре зубчика, в зависимости от желаемой остроты. Все ингредиенты тщательно перемешивают до однородной консистенции.

Курицу укладывают в глубокую посуду, заливают маринадом и добиваются, чтобы каждый кусок был полностью покрыт. Миску накрывают плёнкой или крышкой и отправляют в холодильник минимум на 2–3 часа. Однако лучший результат — после ночного маринования. Чем дольше мясо проводит в кефире, тем нежнее и ароматнее оно становится.

Готовить курицу удобно на сковороде с толстым дном. Разогревают две столовые ложки растительного масла на среднем огне. Куски вынимают из маринада, слегка обсушивают и выкладывают на сковороду. Обжаривают с обеих сторон до появления румяной корочки. Чтобы не перегружать посуду, лучше делать это порциями — так мясо не будет тушиться в соку, а именно жариться.

После обжарки огонь убавляют до минимума, сковороду плотно накрывают крышкой и тушат курицу ещё 15–20 минут. Благодаря этому мясо пропитывается соками, становится сочным и легко отделяется от кости.

Подавать курицу можно с любым гарниром — рисом, картофелем, овощами на гриле или свежим салатом. Аромат чеснока, куркумы и специй раскрывается полностью, а кефир придаёт лёгкую кислинку, которая делает вкус более глубоким.

Для пикантности в маринад можно добавить чайную ложку горчицы или немного соевого соуса. Свежие или сушёные травы — розмарин, тимьян, базилик — тоже станут отличным дополнением. Главное — использовать свежий кефир, чтобы добиться максимальной мягкости.

Этот рецепт доказывает: вкусное и сочное мясо не требует сложных технологий. Достаточно правильно замариновать и приготовить — и результат превзойдёт ожидания.

По материалам Дзен-канала "Почавкаем | Рецепты".