Вместо обычных котлет на ужин готовлю батончики из кабачков

Если вы, как и я, обожаете кабачки, то этот рецепт точно станет одним из любимых.

Вместо традиционного жареного оладья или котлет я предлагаю запечь ароматные батончики в духовке — без лишнего масла, с минимальным количеством калорий и максимальным вкусом. Это лёгкое, полезное блюдо подойдёт и как перекус, и как гарнир к обеду, и даже как самостоятельное блюдо на ужин.

Готовятся батончики просто. Начинаем с подготовки кабачков: их нужно натереть на крупной тёрке, не очищая, если овощ молодой и кожица нежная. После этого кабачковую массу солим, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут. За это время выделится много лишней влаги, которая сделала бы батончики слишком мягкими и не позволила им держать форму. Поэтому важно тщательно отжать кабачки руками или через марлю, чтобы осталось около 420–450 граммов уже осушенной массы.

В ту же миску добавляем три зубчика чеснока, пропущенных через пресс, два яйца, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Затем кладём 150 граммов сыра, который хорошо плавится — идеально подойдёт моцарелла. Сыр придаст батончикам сочность и нежную тягучесть. Вместо муки, которая часто используется для загущения, я добавляю 100 граммов геркулеса — лучше взять крупный, который требует длительной варки. Он отлично впитывает влагу, придаёт структуру и не перебивает вкус овощей. Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния — фарш готов.

Теперь формируем батончики. Берём порцию фарша размером с мандарин, придаём ему продолговатую форму, аккуратно выравнивая края. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом, чтобы не прилипали. Поверхность каждого батончика слегка смазываем растительным маслом — подойдёт подсолнечное или оливковое. Это придаст им румяную корочку и красивый золотистый цвет.

Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут. Желательно использовать режим с верхним и нижним нагревом без конвекции, чтобы батончики равномерно пропеклись и не пересохли. Готовые изделия получаются пышными, ароматными, с хрустящей корочкой и нежной начинкой. По вкусу они напоминают сочетание запечённых овощей и сырных котлет — настолько вкусно, что пальчики оближешь.

Попробуйте этот простой и полезный рецепт — он отлично подойдёт для тех, кто следит за питанием, а также для семейного ужина. Кабачковые батончики понравятся и взрослым, и детям, особенно если назвать их «овощными котлетками». Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!

По материалам Дзен-канала "Евгения Полевская | Это просто".