Как хранить чеснок целый год, не давая ему засохнуть и прорасти

Чеснок — одна из самых востребованных приправ на кухне, особенно в блюдах с мясом, соусах и маринадах.

Но часто бывает, что уже через пару недель после покупки зубчики либо становятся мягкими, либо покрываются ростками, теряя при этом аромат и остроту. Причина — неправильное хранение. Между тем, при соблюдении простых правил чеснок может оставаться свежим и ароматным несколько месяцев, не теряя своих качеств.

Один из самых простых и эффективных способов — хранение чеснока в рисе. Достаточно поместить головки в ёмкость с сырым рисом, равномерно распределив их. Рис впитывает излишнюю влагу, создавая сухую среду, в которой чеснок не прорастает и не загнивает. Кроме того, аллицин — активное вещество чеснока — отпугивает насекомых, включая рисовых долгоносиков, что делает этот метод ещё и полезным для защиты крупы.

Если вы предпочитаете использовать уже очищенный чеснок, его лучше хранить в герметичной стеклянной банке. Перед этим обязательно удалите повреждённые, мягкие или гнилые зубчики, чтобы не испортить всю партию. Плотно закрытая ёмкость защитит чеснок от доступа воздуха, света и влаги — трёх главных факторов, провоцирующих прорастание. Главное — каждый раз после использования плотно закрывать крышку.

Для тех, кто хранит чеснок в небольших количествах, подойдёт метод с бумажным полотенцем. Оберните головки в салфетку, пропитанную пищевой содой и сухими чайными листьями, затем поместите в полиэтиленовый пакет и закрепите резинкой. Сода впитывает влагу, а чайные листья содержат вещества, замедляющие рост. Хранить такую упаковку нужно в прохладном, тёмном и сухом месте — например, в ящике кухонного стола.

Ещё один интересный способ — маринование. Очищенные зубчики складывают в стеклянную банку, добавляют соль, перец чили и заливают белым вином или уксусом. После герметичного закрытия ёмкость отправляют в холодильник. Такой чеснок не только сохраняется до четырёх месяцев, но и приобретает пикантный вкус, отлично подходящий для закусок и салатов.

Некоторые хозяйки используют чёрный полиэтиленовый пакет, добавляя туда соль и ломтики имбиря. Соль впитывает влагу, имбирь обладает природными антисептическими свойствами, а тёмный пакет блокирует свет, что в совокупности эффективно замедляет прорастание. Однако важно, чтобы пакет был плотно завязан и хранился в сухом месте.

Важно помнить: никогда не покупайте чеснок без шелухи. Кожица защищает зубчики от потери влаги, загрязнений и микроорганизмов. Очищенный чеснок быстро высыхает, теряет аромат и быстро портится. Лучше очищать его непосредственно перед использованием — так вы сохраните и качество, и пользу продукта.

По материалам Дзен-канала "Елена Матвеева".

Читайте также:

• Не выливайте воду после варки картофеля: гениальный лайфхак советских хозяек, который сэкономит вам деньги
• Красные, чёрные, зелёные: что означают разные цвета номеров автомобилей
• Беру обычный тонкий лаваш и фарш: готовлю вкуснятину, которая заменит чебуреки, самый ленивый способ (вкусный и быстрый завтрак)
• Мои домашние съедают по 20 банок за зиму. 5 способов консервирования огурцов, от которых невозможно оторваться