Назван один из лучших грибов наших лесов, который почему-то никто не собирает - считается деликатесом
Гриб, который невозможно перепутать
С середины августа в лесах средней полосы можно встретить одного из самых эффектных и вкусных обитателей — гриб зонтик девичий. Его изящная шляпка и нежный вкус способны покорить даже тех, кто равнодушен к «тихой охоте». По аромату и питательным свойствам этот лесной трофей легко соперничает с шампиньонами и лисичками, а внешний вид делает его настоящей находкой для грибника.
Как распознать зонтик девичий с первого взгляда
В молодом возрасте гриб напоминает аккуратный бутон, но с ростом шляпка раскрывается, превращаясь в широкий «зонтик» диаметром до 12 см с заметным бугорком в центре. Поверхность усеяна светлыми чешуйками, которые к осени темнеют до орехового оттенка. Белая ножка с утолщением у основания и подвижное кольцо — главные признаки, по которым зонтик девичий отличается от ядовитых двойников. Под шляпкой расположены пластинки: сначала они светло-розовые, затем темнеют и при прикосновении приобретают коричневый оттенок. Мякоть рыхлая и пахнет редькой — запах, который сложно забыть.
Где искать и когда собирать гриб-зонтик
Этот гриб тянется к солнцу, поэтому чаще встречается на лесных полянах, опушках и вдоль тропинок. Он не образует микоризу с деревьями, поэтому предпочитает открытые пространства. Сезон сбора начинается в июле и продолжается до конца октября, а пик урожая приходится на август и сентябрь.
Как приготовить зонтик девичий, чтобы сохранить вкус и пользу
Молодые шляпки ценятся особенно высоко. Перед приготовлением их стоит отварить около 15 минут — это гарантирует безопасность. Далее можно жарить с луком и сливочным маслом, тушить в сметане, запекать или использовать как начинку для пирогов и блинчиков. В супах зонтик раскрывает нежный вкус, а в качестве гарнира способен заменить полноценное блюдо.
Ядовитые двойники: чем опасна лепиота
Главная угроза для неопытных грибников — ядовитые лепиоты. Они гораздо меньше по размеру (шляпка всего 2–5 см), не имеют характерного запаха редьки, а при разрезе мякоть не меняет цвет. Даже небольшой кусочек такого гриба может вызвать серьёзное отравление, поэтому внимательность при сборе обязательна.
Как правильно срезать и хранить зонтик девичий
Опытные грибники советуют срезать гриб вместе с утолщением у основания — это помогает при распознавании вида. В корзину зонтики лучше класть пластинками вниз, чтобы они сохранили форму. Дома грибы необходимо сразу очистить, промыть, отварить и использовать свежими или заморозить.
Интересные факты о зонтике девичьем
Название гриб получил благодаря форме шляпки, напоминающей раскрытый зонт. В народе его ещё называют изящным или тонким зонтиком. Он не только вкусный, но и полезный: богат белком, витаминами группы B и минералами, оставаясь при этом низкокалорийным. Экологи отмечают, что зонтик девичий встречается только в экологически чистых местах, что делает его своеобразным «индикатором» здоровья природы.
Гриб для новичков и гурманов
Зонтик девичий — находка для начинающих грибников. Он растёт на видных местах, имеет узнаваемые признаки и легко готовится. Но даже с таким безопасным видом стоит помнить главное правило: отправляться в лес лучше с опытным спутником.
Поделитесь этой информацией с теми, кто планирует «тихую охоту» — возможно, уже на ближайшей прогулке им повезёт найти этот красивый и вкусный гриб.
Читайте также: