Хуже, чем вы думаете: 2 причины отказаться от сливочного масла — даже маргарин полезнее
Сливочное масло часто обсуждают на различных форумах: как его стоимость, так и влияние на здоровье.
В ушедшем году цены на этот продукт вызвали много толков, а диетологи дискутируют громко о безопасной норме употребления.
Производство масла
Сливочное масло делают из молока первого и второго сортов. В процессе сепарации молока отделяют жирные сливки, которые затем пастеризуют для уничтожения микробов. Далее сливки превращаются в масло высокой жирности. Классический метод сбивания хотя и существует, но менее распространён в промышленных масштабах.
Состав продукта
Состав масла включает витамины, минералы и трансжиры. Для приобретения качественного масла убеждайтесь, что в составе есть только сливки или цельное молоко. Продукты, содержащие растительные жиры, натуральными не считаются.
Сколько масла можно употреблять
Диетологи советуют снизить потребление сливочного масла до 10-15 граммов в день вместо прежних 30.
Польза и калорийность
Хотя масло богато витаминами, его чрезмерное потребление ведёт к повышенному холестерину. В 100 граммах масла с жирностью 82,5% содержится 748 ккал; в чайной ложке — около 70 ккал.
Существует несколько альтернатив сливочному маслу
Если 10 грамм масла в день кажется небольшим количеством, стоит обратить внимание на более здоровые варианты. Нутрициолог Нурия Дианова рекомендует заменить сливочное масло мягким маргарином.
В отличие от масла, маргарин не содержит трансжиров и содержит на 19 грамм меньше насыщенных жиров на 100 гр. Также в нём отсутствует холестерин, но есть полиненасыщенные жирные кислоты, полезные для укрепления иммунитета и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
По мнению Диановой, такая замена идеально подходит для любителей бутербродов, доказывая, что всегда можно найти полезную альтернативу.
Как сделать сливочное масло в домашних условиях
Несмотря на то что необходимо контролировать количество потребляемого масла, его можно готовить самостоятельно, если не превышать безопасную норму в 15 грамм. Это позволяет быть уверенным в его составе и качестве.
Для приготовления понадобится сливки с 33% жирности. Лучше выбирать сливки для взбивания или тщательно встряхнуть упаковку — густые сливки плохо текут.
Оставьте сливки в холодильнике на ночь, чтобы они хорошо охладились. После этого взбейте их миксером на высокой скорости. Через 10 минут начнётся разделение на твёрдые частицы и жидкость.
Жидкость можно слить через марлю, если понадобиться пахта. Продолжайте взбивать до получения плотного масла. Оно готово, когда из него можно сформировать плотный шар.
Промойте масло в холодной воде, придайте нужную форму и оставьте в холодильнике на час. Из 500 мл сливок вы получите около 180 грамм вкусного домашнего масла.