Забудьте про варенье: нежный яблочно-сливочный крем для тортов, эклеров и тостов

24.08.2025 17:38

Яблочный крем, универсальный десерт для зимних заготовок

Яблочный крем зарекомендовал себя как эффективный метод переработки большого урожая яблок, предлагая нежную текстуру и сливочный вкус. Его можно использовать как самостоятельное лакомство, намазку, или начинку для выпечки.

Для приготовления этого десерта потребуются следующие ингредиенты:

3 кг очищенных яблок;
приблизительно 1 кг сахара, количество которого можно регулировать по вкусу;
100 мл воды;
350 г сгущённых сливок с жирностью 15%, без растительных жиров.

Использование сгущённых сливок играет ключевую роль в достижении кремовой текстуры и молочного аромата, поэтому их качество напрямую влияет на конечный результат.

Процесс начинается с того, что яблоки нарезают небольшими кусочками. Затем слои яблок пересыпают сахаром и добавляют воду. Эту смесь доводят до кипения, после чего огонь убавляют и варят под крышкой 20-30 минут до полного размягчения фруктов. Важно периодически помешивать, чтобы предотвратить пригорание.

После снятия с огня яблоки измельчают погружным блендером до получения однородной кремообразной консистенции. Далее добавляют сгущённые сливки и тщательно перемешивают. Полученное пюре вновь доводят до кипения и варят на медленном огне ещё 20 минут под закрытой крышкой, что предотвращает разбрызгивание. Горячий крем сразу же разливают по стерилизованным банкам и герметично закатывают. Переворачивать банки после закрутки не требуется.

"Яблочный крем идеально подходит для прослойки в торты. Можно добавить корицу или ваниль для нового аромата", - комментирует шеф-кондитер Иван Смирнов.

Этот крем универсален: он отлично подходит для слоёных бисквитных тортов, начинки для эклеров и трубочек, основы для кремов в вафельных десертах, а также как быстрая намазка на хлеб. Домашняя заготовка позволяет сохранить вкус свежих яблок на длительный срок. Интересный факт: по данным Минсельхоза, в 2023 году Россия произвела около 2 миллионов тонн яблок, занимая позицию одного из крупнейших мировых производителей.

Ранее мы писали, что 12 августа 2024 года был опубликован простой рецепт фруктового пирога, который идеально подойдет для всей семьи. Его ключевые ингредиенты — сливы и яблоки, а также используется творожное тесто. Пирог предлагалось подавать к чаю или на завтрак.

Что еще стоит узнать: