Запомните раз и навсегда: сколько минут варить лисички перед жаркой, заморозкой и засолкой

21.08.2025 07:21

Советы по варке и хранению лисичек для идеальных блюд

Август - пик грибного сезона, и многие хозяйки задаются вопросом, как правильно обработать лисички перед приготовлением. Эксперты кулинарного портала "Едим Дома" дали практические рекомендации, которые помогут сохранить вкус и полезные свойства этих грибов.

Молодые лисички можно сразу жарить или тушить. Однако зрелые грибы, в отличие от молодых, обязательно требуют предварительной термической обработки. Это помогает удалить возможные токсины и улучшить их вкусовые качества.

Время варки лисичек зависит от того, как вы планируете использовать грибы в дальнейшем:

Если вы собираетесь жарить грибы, достаточно проварить их 7-10 минут.
Для заморозки, соления или добавления в суп грибы отваривают 10-15 минут.
Для полной готовности без последующей кулинарной обработки лисички кипятят около 20 минут.

При варке лисичек рекомендуется слегка подсолить воду. Иногда для заморозки грибы оставляют вместе с бульоном. В таком случае грибы варят дважды: после первой варки воду сливают, затем процесс повторяют. После второй варки лисички остужают, раскладывают по контейнерам, добавляют специи и заливают бульоном. Такая заготовка отлично подходит для супов, пасты и ризотто.

Правильная предварительная обработка лисичек не только обеспечивает безопасность употребления, но и позволяет наслаждаться их насыщенным ароматом и вкусом в домашних блюдах в течение всего года.

Ранее мы писали, что многие грибники ошибочно считают червивые грибы опасными, хотя специалисты утверждают, что личинки не выделяют токсинов. 12 июля 2025 года сообщалось, что лисички почти не бывают червивыми благодаря хиноманнозе, отпугивающей вредителей. Для безопасности такие грибы рекомендуют дезинфицировать, замачивая в солевом растворе.

Что еще стоит узнать: