Эксперт назвал самый опасный способ приготовления кабачков — и это не жарка

Кабачок как источник здоровья при правильной готовке

Летом кабачок - популярный овощ, ценный за пищевую ценность и легкость. Однако эксперт по питанию Дмитрий Быстров подчёркивает: польза кабачка полностью зависит от способа его приготовления. Правильная термическая обработка позволяет ему быть источником питательных веществ, не вызывая негативных реакций.

Сырые молодые кабачки содержат вещества, способные раздражать слизистую желудка, особенно у людей с гастритом. Высокая концентрация калия в сыром овоще также нежелательна при ослабленных почках, так как увеличивает риск образования камней. Даже кабачковая икра, любимая многими, может навредить из-за большого количества масла, соли и уксуса, что негативно сказывается на работе следующих органов и систем: печени, поджелудочной железы и сердечно-сосудистой системы.

Решение этой проблемы - кулинарная обработка. Дмитрий Быстров рекомендует варку, тушение или приготовление на пару. При такой обработке большая часть минеральных солей калия переходит в воду, снижая его концентрацию в готовом продукте. Это делает кабачок безопасным для людей с проблемами почек. Высокая температура также разрушает соединения, раздражающие желудок, что позволяет включать овощ в рацион даже при гастрите. Кстати, кабачок содержит до 95% воды, что делает его низкокалорийным продуктом, идеальным для диетического питания.

Выбор способа приготовления кабачка зависит от состояния здоровья.

• Люди без хронических заболеваний пищеварительной системы и почек могут употреблять молодые сырые кабачки в салатах. В таком виде сохраняется максимальное количество витамина C, а также лютеин и зеаксантин, полезные для зрения.
• При гастрите, повышенной чувствительности желудка или заболеваниях почек предпочтительнее термически обработанные кабачки: отварные, тушеные или запеченные. Такая обработка убирает раздражающий эффект, сохраняя клетчатку и микроэлементы.
• Для людей с панкреатитом, заболеваниями печени или гипертонией кабачковая икра часто под запретом из-за высокого содержания жира, соли и кислоты. В таких случаях безопаснее тушеные или запеченные кабачки, приготовленные с минимальным количеством масла и соли.

Кабачок - ценный продукт, который не стоит исключать из рациона. Правильная термическая обработка - простой способ максимально использовать его полезные свойства и избежать возможных негативных эффектов. Несколько минут на кухне могут превратить кабачок из потенциально проблемного продукта в полезное и безопасное блюдо для вашего здоровья. В 2023 году мировое производство кабачков составило более 50 миллионов тонн, что говорит о его повсеместной популярности.

Ранее мы писали, что июль — месяц кабачкового изобилия, а сам овощ состоит на 95% из воды, содержит мало калорий и богат витаминами. 12 июля 2025 года упоминалось о ценности кабачка для детокса организма. Похожее событие произошло 13 июля 2025 года, когда народный совет дал рекомендации о чесноке, а также были опубликованы рецепты приготовления кабачков: азиатский микс, экспресс-маринад, кабачковые рулеты, паштет и оладьи.

Что еще стоит узнать:

• Благословленные при рождении: люди с этими числами в дате рождения находятся под защитой особого ангела-хранителя
• Овны доведут до конца незавершенные задачи, а к Весам в дверь постучится возможность
• Сбудутся самые заветные желания: эти три знака по мнению Глобы в сентябре станут новыми людьми
• Это их звездный час: Володина назвала троих счастливчиков августа – Вселенная подарит шанс
• Тельцам стоит насладиться моментом, а Девам – доверять интуиции