Картошку для пюре можно не варить: шеф-повар показал, как делают в дорогих ресторанах

03.02.2025 04:00

Божественный вкус гарантирован

Картофельное пюре – это блюдо, которое давно ассоциируется с домашним уютом и теплом. Кажется, что ничто не способно вызвать такие сильные ностальгические чувства по детству, как этот культовый гарнир в сочетании с котлетой.

Однако, как часто бывает с популярными блюдами, у каждого есть свой особый рецепт. Кто-то заменяет молоко сливками, кто-то предпочитает использовать блендер вместо традиционного пресса, а кто-то добавляет специи и травы.

Своим необычным способом приготовления картофельного пюре решил поделиться шеф-повар ресторана Fallow. В официальном аккаунте заведения в TikTok он опубликовал видео, в котором раскрывает главные секреты идеального пюре, приготовленного даже без варки картофеля.

По словам эксперта, необходимо выложить картофель поверх слоя крупной соли на противне. Затем запекать его в духовке при температуре 160-180 градусов до полной мягкости. Запекание в соли обеспечит равномерное приготовление картофеля, предотвращая его подгорание в одних местах и недоготовленность в других. После запекания необходимо дать картофелю немного остыть.

Далее картофель разрезается пополам и протирается через сито для получения пюре. Шеф-повар рекомендует делать это, пока картофель еще теплый, так как в этом случае его легче размять.

Затем, следуя классическому рецепту, добавляются теплое молоко и сливочное масло, а также черный перец. В результате получается густое и ароматное пюре. При необходимости можно добавить еще немного молока для достижения желаемой консистенции.

Интересно, что шеф-повар также советует не выбрасывать картофельную кожуру. Ее можно пожарить во фритюре, чтобы получить хрустящие картофельные чипсы, которые можно подать в качестве дополнения к основному гарниру.

Популярные социальные и полезные новости дня: