Только не масло: на чем на самом деле надо жарить яичницу, чтобы было вкусно и полезно
Главная ошибка при жарке яичницы в том, что многие до сих пор используют подсолнечное или сливочное масло "на глаз", получая лишний жир и тяжелый завтрак. Гораздо полезнее жарить яйца на бульоне или воде с паровым эффектом, а масло свести к минимуму или совсем убрать.
Самый удачный вариант — яичница на курином или овощном бульоне: в сковороду наливают немного бульона, доводят до легкого кипения, вбивают яйца и накрывают крышкой, чтобы они дошли за счет пара, а не обжигающего жира. Белок получается мягким, желток — кремовым, при этом калорий меньше, чем при жарке на масле, и нет запаха гари.
Похожим образом работает и способ на воде: антипригарную сковороду смазывают минимальным количеством масла или вообще без него, наливают немного воды, доводят до кипения и готовят яйца под крышкой, получая практически "паровую" яичницу.
Для вкуса можно использовать сливки или сметану вместо классического масла: это дает более нежную текстуру и кремовый вкус, но важно следить за порцией, чтобы не перегрузить блюдо лишним жиром.
Тем, кто привык к оливковому маслу, советуют брать его чуть-чуть и жарить только на среднем огне, не доводя до активного дыма.
Врачи и диетологи подчеркивают, что 1–2 яйца в день в сочетании с овощами и контролем жира в сковороде остаются нормой даже при заботе о сердце и уровне холестерина.
Главный вывод простой: если хочется вкусной и более полезной яичницы, лучше готовить ее не "в масле", а "в среде" — на бульоне, воде или с минимальным количеством качественного жира, добавляя к ней овощи, а не колбасу.
Читайте также: