Плесень на варенье - срочно узнайте от экспертов Роспотребнадзора, можно ли это есть

Опасности плесени на продуктах и их влияние на здоровье

Появление плесени на варенье или других продуктах часто воспринимается как незначительная проблема, которую можно решить, просто удалив пораженный слой. Однако эксперты, в том числе представители Роспотребнадзора, категорически не согласны с таким подходом. Видимая плесень - лишь верхушка айсберга, поскольку ее микроскопические нити, или гифы, глубоко проникают в продукт, делая его небезопасным для употребления.

Сладкие среды, такие как варенье, джемы и желе, являются идеальной средой для развития плесневых грибков. Эти грибки устойчивы к высокому содержанию сахара, что способствует их активному росту и размножению. Важно понимать, что ни повторная термическая обработка, ни заморозка не способны уничтожить плесень и ее токсины. Многие виды плесневых грибов и выделяемые ими микотоксины устойчивы как к высоким, так и к низким температурам.

Присутствие плесени на продукте является однозначным сигналом его полной порчи. Единственное безопасное решение - утилизация. Употребление заплесневелых продуктов может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Плесневые грибки способны вызывать различные кожные и системные заболевания, включая аллергические реакции. Например, микотоксин афлатоксин, продуцируемый некоторыми видами грибов рода Aspergillus, широко распространен в регионах с теплым и влажным климатом и является мощным канцерогеном, поражающим печень. Кроме того, заплесневелые продукты могут стать причиной тяжелого пищевого отравления, проявляющегося тошнотой, рвотой и диареей.

Эксперты настаивают на простом и категоричном правиле: если вы обнаружили плесень на каком-либо продукте, особенно на варенье или джеме, его следует незамедлительно и полностью выбросить. Попытки спасти часть продукта путем удаления видимой плесени представляют неоправданный риск для здоровья. В вопросах пищевой безопасности всегда лучше проявить излишнюю бдительность, чем столкнуться с тяжелыми последствиями.

Ранее мы писали, что 12 июля 2025 года на портале PG12.ru появилась статья, описывающая опасность черного налета на крышке варенья. В материале указывалось, что такой налет представляет собой колонии плесневых грибков, способных вырабатывать микотоксины.