Баклажаны по-корейски на зиму: эта ароматная и пикантная заготовка затмит любую классическую аджику
Баклажаны по-корейски – это не просто салат, это взрыв вкуса и аромата, который станет украшением любого стола. Эта пикантная и полезная закуска – настоящее спасение в любое время года.
Преимущества баклажанов по-корейски:
- Длительное хранение: Наслаждайтесь летним вкусом овощей даже зимой! Благодаря маринаду и стерилизации, салат отлично хранится в прохладном месте до весны.
- Универсальность: Прекрасно сочетается с мясными блюдами, вареной картошкой, рыбой, рисом и другими гарнирами.
- Здоровое питание: Домашний салат – гарантия свежести и качества ингредиентов, без вредных добавок и усилителей вкуса.
Ингредиенты (на 4 литровые банки):
- Баклажаны: 2 кг (молодые, с тонкой кожицей и небольшим количеством семян)
- Морковь: 700 г (используйте терку для корейской моркови)
- Болгарский перец: 500 г (красный, желтый, зеленый – для яркости)
- Репчатый лук: 500 г (сладкие сорта)
- Чеснок: 10 зубчиков (по вкусу)
- Растительное масло: 200 мл (рафинированное, без запаха)
- Уксус 9%: 150 мл
- Сахар: 100 г
- Соль: 2 ст. ложки
- Кориандр: 1 ч. ложка (молотый или в зернах)
- Черный перец: 1 ч. ложка (молотый)
- Красный острый перец: 1 ч. ложка (или меньше, по вкусу)
Подготовка овощей – залог успеха:
- Баклажаны: Нарежьте брусочками или полосками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. Промойте и тщательно обсушите.
- Морковь: Натрите на терке для корейской моркови.
- Перец: Нарежьте соломкой.
- Лук: Нарежьте тонкими полукольцами.
- Чеснок: Измельчите прессом или мелко нарежьте.
Этапы приготовления:
- Жарка баклажанов: Обжарьте баклажаны в растительном масле до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
- Жарка лука: Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости.
- Сборка салата: Смешайте обжаренные баклажаны, морковь, перец, лук и чеснок в большой миске. Добавьте соль, сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец, а также оставшееся растительное масло. Аккуратно перемешайте.
- Маринование: Оставьте салат при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы овощи пропитались маринадом.
- Консервация: Тщательно промойте и простерилизуйте банки. Прокипятите крышки. Разложите салат по банкам, слегка утрамбовывая. Закройте банки крышками и закатайте.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Секреты и хитрости:
- Экспериментируйте со специями: добавьте зиру или чили для более насыщенного вкуса.
- Любителям соевого соуса: добавьте 1-2 столовые ложки в маринад.
- Для тех, кто не любит острое: уменьшите количество красного перца или используйте сладкий перец чили.
Как подавать и использовать:
- Самостоятельное блюдо: Подавайте салат охлажденным в качестве закуски или гарнира.
- Намазка: Измельчите салат в блендере и используйте как пикантную намазку.
- В составе других блюд: Добавляйте в салаты, супы или рагу.
Наслаждайтесь ярким вкусом и ароматом баклажанов по-корейски! Приятного аппетита!
Читайте также:
Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко
В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов
Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни