Японцы не просто так живут до 100 лет: они едят этот продукт, а в России его ненавидят
Для многих россиян первое знакомство с натто может стать настоящим гастрономическим приключением, не всегда приятным: липкие, ферментированные соевые бобы с резким и специфическим запахом, напоминающим смесь аммиака и старых носков, вряд ли пробуждают аппетит. Но в Японии миллионы людей начинают день именно с этого продукта. И дело не только в привычке или тяге к экзотике, но и в стремлении к крепкому здоровью и долголетию. Научные исследования подтверждают, что такой выбор вполне оправдан и полезен для организма.
Что делает натто суперфудом и почему он так популярен?
Внешний вид натто может отпугнуть, но его уникальный состав вызывает восхищение:
- Наттокиназа – ключ к здоровым сосудам: Этот фермент способствует растворению микротромбов в крови и улучшает микроциркуляцию. Исследования показывают, что регулярное употребление наттокиназы может снизить риск инсульта почти на треть.
- Витамин K2 для крепких костей: Витамин K2 направляет кальций в костную ткань, предотвращая его отложение в кровеносных сосудах. Это помогает пожилым японцам реже страдать от остеопороза и переломов.
- Мощный пробиотический эффект: Одна порция натто содержит колоссальное количество полезных бактерий, превосходящих многие йогурты и пробиотические добавки. Это положительно влияет на микрофлору кишечника и иммунитет.
Интересный факт: В японских регионах, где натто особенно любят, например, в префектуре Нагано, наблюдается один из самых низких уровней сердечно-сосудистых заболеваний. Это связывают с регулярным употреблением этого продукта.
Почему первое знакомство с натто может быть таким сложным?
Специфический запах, тягучая консистенция и своеобразный вкус могут вызвать отторжение у новичков. Многие описывают натто как нечто среднее между перезрелым сыром с плесенью и липким обойным клеем.
Однако, как говорят японцы, любовь к натто приходит с опытом. Со временем во вкусе обнаруживаются сливочные и ореховые нотки, а запах перестает быть таким пугающим.
Как приучить себя к натто и полюбить его?
- Добавьте приправы: Немного острой японской горчицы (караси), рисового уксуса или соевого соуса поможет замаскировать специфический аромат и сделать вкус натто более привычным.
- Употребляйте с горячим рисом: Теплый свежесваренный рис смягчит липкость натто и нейтрализует его необычный вкус.
- Ешьте натто утром: Утренние вкусовые рецепторы менее восприимчивы, что может облегчить первое знакомство с новым продуктом.
В Японии даже проходят фестивали натто, где кулинары делятся секретами его правильного употребления. Говорят, что после десяти порций натто он перестает вызывать отторжение и даже начинает нравиться.
Что делать, если вкус натто все равно не нравится?
Существуют альтернативы со схожим полезным эффектом:
- Темпе: Этот ферментированный соевый продукт имеет более нейтральный вкус и менее выраженный запах, что делает его более привлекательным.
- Мисо-паста: Отличный ингредиент для вкусных супов и источник полезных ферментов и пробиотиков.
- Квашеная капуста: Доступный источник пробиотиков, полезный для микрофлоры кишечника и иммунитета (хотя и не содержит наттокиназу).
Мнение эксперта:
«Людей часто отталкивает не столько сам вкус продукта, сколько необычный культурный контекст, – говорит диетолог и эксперт по японской кухне Дмитрий Ковалёв. – Тем, кто решается включить натто в рацион, часто удается продлить период активной и здоровой жизни. Вспомните, ведь когда-то и черную икру считали отходами».
Натто – продукт не для всех. Но для тех, кто готов к экспериментам, открыт для новых вкусов и заботится о здоровье, он может стать ценным дополнением к рациону, укрепляющим здоровье и увеличивающим продолжительность жизни.
Важно помнить: Натто содержит витамин К2, который может влиять на действие антикоагулянтов. Людям, принимающим подобные лекарства, необходимо проконсультироваться с врачом. Кроме того, натто содержит пурины, поэтому людям с подагрой следует употреблять его с осторожностью. Как и с любым новым продуктом, начинайте с небольших порций, чтобы оценить реакцию организма.
Читайте также:
Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко
В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов
Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни