По этому рецепту мы готовили в 90-е: вода, масло и дрожжи. Секрет самого простого бюджетного теста
Тесто – фундамент вкусного пирога. Именно от правильно приготовленного теста зависит воздушность, мягкость и пористость выпечки, а также то, насколько гармонично будет ощущаться начинка. Когда удаётся создать идеальное тесто, сочность и насыщенный вкус начинки раскрываются в полной мере, радуя как кулинара, так и всех, кто попробует его творение.
История дрожжевого теста уходит корнями в глубокую древность. Считается, что первый дрожжевой хлеб появился в Древнем Египте более 5000 лет назад. Египтяне заметили, что если оставить тесто на открытом воздухе, оно начинает подниматься, что, в свою очередь, значительно улучшает вкус и мягкость готового продукта. Это случайное открытие и положило начало многовековой истории дрожжевого теста в мировой кулинарии.
В России дрожжевое тесто приобрело особую популярность в XVII–XVIII веках с распространением традиции выпекать пироги по праздникам и семейным торжествам. Пироги стали неотъемлемой частью русской культуры, символом гостеприимства и семейного тепла.
Сегодня существует множество рецептов дрожжевого теста, но мы поделимся одним из самых простых и проверенных, который передавался из поколения в поколение и особенно был популярен в 90-е годы. Этот рецепт отличается своей доступностью и простотой, используя всего несколько основных ингредиентов.
Прежде чем приступить к приготовлению, подготовьте:
- Мука — 1 кг
- Свежие дрожжи — 50 г
- Вода — 500 мл
- Растительное масло — 140 мл
- Сахар — 200 г
- Соль — 1 чайная ложка
Процесс приготовления:
- В сотейнике доведите воду до кипения, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Затем добавьте соль и перемешайте.
- Влейте растительное масло в воду, доведите до кипения и прокипятите пару минут. Затем снимите с огня и остудите до температуры примерно 40 градусов.
- В остывшую воду добавьте свежие дрожжи и тщательно перемешайте до полного растворения.
- Постепенно добавляйте муку в дрожжевую смесь, тщательно замешивая мягкое, эластичное и не липкое тесто.
- После замеса необходимо несколько раз отбить тесто об стол. Это поможет улучшить его структуру и эластичность.
- Поместите тесто в миску, накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме в несколько раз.
- Обомните подошедшее тесто и разделите его на небольшие части. Сформируйте из каждой части колобок.
- Раскатайте каждый колобок в небольшую лепешку, положите начинку в центр и тщательно запечатайте края, формируя пирожок.
- Выложите пирожки на противень, накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте на расстойку.
- Смажьте пирожки смесью желтка и молока.
- Выпекайте пироги в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, до золотистой корочки.
Помимо выпекания в духовке, пироги можно обжарить в горячем растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Это придаст им хрустящую текстуру и неповторимый вкус.
Следуя этому простому рецепту, вы сможете приготовить мягкое и воздушное дрожжевое тесто, которое станет основой для восхитительных пирогов, радующих вас и ваших близких!
Читайте также:
Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко
В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов
Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни