Как говорит мой папа: "Вкуснее супа просто нет!" Шурпа, всегда съедается до без остатка...
"Нет супа вкуснее шурпы!" – так говорит мой отец о своем любимом блюде, и я с ним согласна. Этот насыщенный, ароматный и невероятно вкусный суп всегда съедается до последней ложки. Сегодня я поделюсь с вами рецептом шурпы, который передается в нашей семье из поколения в поколение и неизменно радует близких.
Существует множество вариантов приготовления шурпы, и каждый кулинар привносит в рецепт свои особенности. Но наш рецепт – особенный. Он проверен временем, любим всей семьей и гарантирует сытный и вкусный обед или ужин. Секрет его – в простоте, качественных ингредиентах и нескольких кулинарных приемах, о которых я расскажу ниже.
Ингредиенты:
- Мясные ребра (свиные или говяжьи) - 800 г
- Вода - 3 л
- Картофель - 500 г
- Болгарский перец - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Черный перец горошком - по вкусу
- Сухая аджика - 1 ч. л.
- Свежая зелень (кинза, петрушка) - по вкусу
- Соль - 2 ч. л.
Способ приготовления:
Приготовление бульона:
- Ребра тщательно промойте и нарежьте на порционные куски.
- Поместите ребра в кастрюлю объемом не менее 4 литров, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания тщательно снимите образовавшуюся пену. Подсолите воду, уменьшите огонь до минимального. Варите бульон на медленном огне, слегка приоткрыв крышку кастрюли (это необходимо для получения прозрачного бульона), в течение 1 часа, до полной готовности мяса.
Подготовка овощей:
- Пока варится бульон, займитесь подготовкой овощей. Болгарский перец, морковь и помидоры нарежьте крупными кусками.
- Лук репчатый мелко нашинкуйте.
- Картофель очистите и разрежьте на 2-4 части, в зависимости от размера клубней.
Соединение ингредиентов и завершение:
- В кастрюлю с готовым мясом добавьте нарезанный картофель.
- Через 10-15 минут, когда картофель сварится до полуготовности, добавьте остальные овощи (перец, морковь, помидоры и лук).
- Продолжайте варить суп до полной готовности всех овощей.
- Попробуйте бульон на соль, при необходимости добавьте. Всыпьте лавровый лист, черный перец горошком и сухую аджику. Мелко порубите чеснок и добавьте его в суп. Варите еще 2 минуты. Выключите огонь.
- Перед подачей посыпьте шурпу свежей зеленью.
Эта шурпа – больше, чем просто суп. Это семейная традиция, ощущение тепла и уюта и невероятный вкус, который непременно понравится вашим близким. Приготовьте ее по этому рецепту – и вы поймете, почему мой отец говорит: "Нет супа вкуснее шурпы!".
Кулинарные секреты:
- Для приготовления бульона используйте качественные мясные ребра. От этого напрямую зависит вкус готового блюда.
- Для получения прозрачного бульона важно варить его на медленном огне с приоткрытой крышкой кастрюли.
- Крупная нарезка овощей позволяет сохранить их форму и вкус.
- Не пренебрегайте свежей зеленью – она придает блюду аромат и свежесть.
- Не бойтесь экспериментировать с количеством специй и добавлять другие приправы по своему вкусу (например, зиру или кориандр).
Экспертное уточнение: Для придания шурпе более насыщенного вкуса, ребра можно предварительно обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Также, для более густой консистенции, часть картофеля можно размять в пюре и добавить в суп в конце приготовления.
Читайте также:
- Баклажаны по-корейски на зиму: эта ароматная и пикантная заготовка затмит любую классическую аджику
- Бриллиантовая полоса ждет: Тамара Глоба назвала знаки, которые получат нереальные деньги в 2025 году
- Золотистости вашего лука позавидует даже шеф-повар: нужно лишь кинуть это в сковороду — теперь всегда так делаю
- Беру 38-е место - в поезде еду как царица: бывалые путешественники неспроста выбирают боковушку у туалета
- Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили, почему вы болеете - вот в чем причина