Как продлить жизнь чугунной сковороде, на которой все пригорает — вот метод, проверенный поколениями

21.09.2025 10:05

Разлука с надежной чугунной сковородой, служившей верой и правдой долгие годы, всегда дается нелегко. Но когда приготовление блюд превращается в мучение из-за постоянного прилипания пищи ко дну, терпение может лопнуть. К счастью, существует простой и эффективный способ вернуть вашей любимой чугунной сковороде антипригарные свойства и продлить срок ее службы.

Чугун – это действительно уникальный материал с массой достоинств. Он долговечный, прочный и практически неубиваемый. Однако, со временем, даже самая качественная чугунная сковорода может начать "грешить" прилипанием пищи, что становится серьезной проблемой. Но не спешите избавляться от верного помощника и бежать в магазин за новой посудой – есть возможность "реанимировать" старую сковороду и вернуть ей былую славу.

Превратить старую, но надежную чугунную сковороду в современную антипригарную – задача вполне выполнимая. Поделимся с вами пошаговой инструкцией, которая поможет вдохнуть новую жизнь в вашу любимую посуду.

Пошаговая инструкция:

Тщательная очистка: Начните с тщательной очистки сковороды. Удалите все остатки пищи, жира, нагара и образовавшегося налета. Тщательно вымойте сковороду с использованием жесткой щетки и моющего средства, чтобы убедиться, что на поверхности не осталось никаких загрязнений.
Просушка: После очистки сковороду необходимо полностью просушить. Поместите ее в разогретую до 120°C духовку на 10-15 минут, чтобы избавиться от остатков влаги. Этот шаг важен, так как влага может помешать образованию защитного антипригарного слоя. Если нет духовки, можно просто поставить сковороду на плиту на медленный огонь, пока вся влага не испарится.
Нанесение масла: Как только сковорода станет полностью чистой и сухой, приступайте к нанесению масла. Налейте небольшое количество растительного масла (рафинированного, без запаха) на губку или тканевую салфетку. Тонким слоем протрите маслом всю внутреннюю поверхность сковороды: дно, стенки и даже ручку (если она также чугунная). Важно нанести именно тонкий слой масла, чтобы избежать образования липкой пленки.
Прокаливание: После нанесения масла поставьте сковороду на плиту на умеренный огонь на 10-15 минут. Масло должно хорошо нагреться, но не дымить. В этот момент происходит полимеризация масла, в результате которой образуется прочный антипригарный слой. Можно также прокалить сковороду в духовке при температуре 180-200°C в течение 1 часа, положив ее вверх дном на решетку и подстелив под нее лист фольги.
Охлаждение и удаление излишков масла: По истечении времени дайте сковороде полностью остыть. Как только она остынет, протрите внутреннюю поверхность сухой салфеткой, чтобы удалить излишки масла.

Готово! Ваша чугунная сковорода снова обладает антипригарными свойствами.

Важный нюанс: После мытья "обновленной" чугунной сковороды с использованием агрессивных моющих средств, особенно в посудомоечной машине, рекомендуется повторить процедуру прокаливания, чтобы восстановить антипригарный слой. В идеале, для мытья чугунной посуды лучше использовать только теплую воду и мягкую губку, избегая абразивных чистящих средств.

Экспертное уточнение: Этот метод "реанимации" чугунной сковороды основан на создании так называемого "сезона" (seasoning) – полимеризованного слоя масла, который заполняет микропоры чугуна, делая его поверхность более гладкой и предотвращая прилипание пищи. Регулярное прокаливание сковороды после использования поможет поддерживать антипригарные свойства и продлит срок ее службы. Также стоит помнить, что для жарки на чугунной сковороде лучше использовать больше масла, чем на обычной сковороде с антипригарным покрытием. И еще один совет: не готовьте на чугунной сковороде продукты с высокой кислотностью (например, томаты, цитрусовые), так как они могут разрушить защитный слой.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также: