Перловой крупы покупаю не один пакет, рассказываю, какую вкусноту готовлю из нее
Перловка – кладезь пользы и вкуса, незаслуженно обделенная вниманием на современных кухнях. В древности её величали "царской крупой" и подавали к столу в богатых домах. Перловая крупа производится из зерен ячменя – одного из древнейших злаков, известных человечеству.
По сравнению с пшеницей, перловка отличается более высоким содержанием клетчатки, что положительно влияет на перистальтику кишечника и улучшает пищеварение. Она богата витаминами (группы B, E, PP), минералами (кальций, железо, фосфор) и незаменимыми аминокислотами.
Однако, многие отказываются от перловки из-за неправильного приготовления. Варка перловки – процесс, требующий определенного мастерства. Допустив ошибку, можно получить невкусное и жесткое блюдо.
Перловка универсальна в кулинарии. Её добавляют в супы, салаты, используют для приготовления каш и даже плова. Чтобы сократить время варки, перловку рекомендуется предварительно замачивать в холодной воде на ночь. Чем дольше крупа набухает, тем быстрее она сварится.
Секреты приготовления идеальной перловой каши:
- Тщательно промойте крупу под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
- Залейте промытую крупу горячей водой в пропорции 1 стакан перловки на 3 стакана воды.
- После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно закройте кастрюлю крышкой и варите около 45 минут (или до полного впитывания воды).
- Посолите кашу за 15 минут до готовности и добавьте сливочное или растительное масло. Снова плотно закройте крышкой и дайте каше настояться.
Рецепты блюд с перловкой:
Рассольник на зиму (заготовка):
- 1 кг свежих огурцов
- 700 г красных помидоров
- 400 г моркови
- 400 г репчатого лука
- 200 г перловой крупы
- 50 мл растительного масла
- 50 мл уксуса 9%
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
Приготовление: Подготовленные и нарезанные овощи смешайте с крупой, маслом, сахаром и солью и варите вместе в кастрюле или казане 40 минут. В конце влейте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками и дайте остыть в перевернутом виде.
Плов с перловкой:
- 200 г перловой крупы
- 500 г куриного филе (или свинины)
- 2 крупные луковицы
- 1 крупная морковь
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Соль, перец по вкусу
- 100 мл растительного масла
Приготовление: Обжарьте нарезанный лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанное мясо и обжаривайте до легкой корочки. Добавьте томатную пасту, соль и перец, перемешайте. Засыпьте сверху перловую крупу и залейте водой так, чтобы вода покрывала крупу на 2 см. Закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 45 минут (или до готовности крупы).
Экспертное уточнение: Секрет вкусной перловки заключается в правильной подготовке и соблюдении пропорций. Предварительное замачивание крупы не только сокращает время варки, но и делает ее более мягкой и рассыпчатой. При приготовлении каши важно следить за количеством воды, чтобы она не выкипела слишком быстро и крупа не пригорела. Использование кастрюли с толстым дном поможет избежать пригорания. Экспериментируйте с добавками: перловка отлично сочетается с грибами, овощами, мясом и травами. Готовьте перловку с душой, и она отблагодарит вас своим неповторимым вкусом и пользой!
Источник: Записки огородницы
Читайте также:
- Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко
- Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант. вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится
- В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов
- Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни