Секрет моей свекрови: маринованные помидоры со сливами без варки. Просто залей кипятком и зимой будешь есть счастье ложкой

Маринованные помидоры со сливами – это необычный и вкусный способ разнообразить вашу коллекцию домашних заготовок. Сочетание сочных, слегка кисловатых помидоров и сладких слив создаёт неповторимую вкусовую гармонию, которая станет украшением любого стола – как повседневного, так и праздничного. Это блюдо порадует вас своим оригинальным вкусом и станет настоящей находкой для любителей экспериментов в кулинарии.

Вкус готовых маринованных помидоров и слив напрямую зависит от выбранных сортов плодов. Для достижения наилучшего результата, стоит обратить внимание на следующие моменты:

• Помидоры: Крупные и мясистые сорта отдадут больше сока маринаду, делая его более насыщенным. Мелкие помидоры, напротив, лучше сохранят свою упругость и текстуру. Идеальный вариант – небольшие плотные помидоры типа "сливка" или "черри".

• Сливы: Предпочтение следует отдавать сортам с плотной кожурой, чтобы сливы не разварились в процессе консервирования и сохранили сочность. Подойдут, например, сорта "венгерка" или "ренклод".

• Степень зрелости: Важно соблюдать баланс. Недозрелые помидоры придадут маринаду излишнюю кислоту, а перезрелые сливы сделают его слишком сладким и мутным. Используйте плоды оптимальной зрелости – твердые, но спелые.

Ингредиенты: (на 1 банку объемом 1-1,5 литра)

• Помидоры (небольшие, плотные) – сколько войдет в банку
• Сливы (плотные, спелые) – сколько войдет в банку
• Листья хрена – 1 шт.
• Зонтики укропа – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Перец черный горошком – 4 шт.
• Перец душистый горошком – 4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Уксусная эссенция 70% – ½ ч.л. (или 1 ст.л. уксуса 9%)

Ингредиенты для маринада (на 1 литр воды):

• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Подготовка ингредиентов: Тщательно промойте помидоры и сливы. У основания каждого помидора сделайте несколько проколов зубочисткой (это предотвратит растрескивание кожицы при заливке кипятком). Удалите косточки из слив.
2. Подготовка банок: Тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте любым удобным способом (в духовке, над паром или в микроволновой печи). Крышки прокипятите в течение 5 минут.
3. Закладка ингредиентов: На дно каждой стерилизованной банки выложите перец горошком (черный и душистый), лавровый лист, зонтик укропа, лист хрена и нарезанный чеснок.
4. Сливы и помидоры аккуратно выложите в банки слоями, чередуя их между собой. Старайтесь укладывать плотно, но не приминая их.
5. Первая заливка: Залейте банки с помидорами и сливами кипятком до самого верха, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
6. Приготовление маринада: Аккуратно слейте остывшую воду из банок в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Доведите рассол до кипения, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
7. Уксус: В каждую банку с овощами добавьте уксусную эссенцию (или уксус 9%).
8. Завершающая заливка: Горячим маринадом залейте банки с помидорами и сливами до самого верха.
9. Закатывание: Плотно закрутите крышки (или закатайте закаточной машинкой).
10. Охлаждение: Переверните банки дном вверх и накройте теплым одеялом или полотенцем. Оставьте в таком положении до полного остывания (примерно 12-24 часа).

После полного остывания, убедитесь, что крышки плотно прилегают к банкам. Хранить маринованные помидоры и сливы следует в прохладном и темном месте, пишет портал souspark.

Читайте также:

• 10 граммов в противень — и духовка сверкает как новая: ни закаменелого нагара, ни почерневшего жира — всегда так делаю
• Раньше расстраивалась, что полотенца стали жесткими, пока не узнала, как легко это решается — теперь всегда так делаю
• Готовятся из самых простых продуктов: как испечь творожные сочни, которые будут нежнее, чем в дорогой кондитерской
• Яичница в микроволновке: быстрый завтрак за 2 минуты — проще рецепта вы в жизни не видели
• Удача сразу на 2 десятка лет вперед: Василиса Володина указала на самый удачливый знак на ближайшие 27 лет