Все сложила в сковороду и забыла. Сочное ароматное блюдо с овощами и тефтелями: рецепт из простых продуктов

10.09.2025 00:20

Тушеные тефтели с овощами – это блюдо, которое заслуженно пользуется популярностью. Сочетая в себе питательность мяса и пользу овощей, оно станет отличным вариантом для обеда или ужина. Мясные шарики, тушенные в ароматном соусе с овощами, придутся по вкусу и взрослым, и детям.

Чем тефтели отличаются от котлет?

Главное отличие тефтелей от котлет заключается в способе приготовления. Котлеты обычно обжаривают на сковороде, а тефтели чаще всего тушат в соусе или бульоне. Благодаря этому тефтели получаются более нежными, мягкими и сочными, а также менее калорийными.

Овощи, входящие в состав блюда, не только обогащают его вкус, делая его более насыщенным и интересным, но и придают ему легкость и пользу.

Вспоминая советские столовые

В период существования советских столовых тефтели с подливкой были одним из самых любимых и популярных блюд. Они ассоциируются у многих с воспоминаниями о домашней или школьной еде, вызывая приятные ностальгические чувства. Тефтели считались доступным, сытным и вкусным вариантом обеда, который удовлетворял вкусовые предпочтения большинства посетителей столовых, пишет портал souspark.

Рецепт тефтелей, тушенных с овощами:

Ингредиенты:

Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 600 г
Картофель — 7 шт.
Рис (круглый или длиннозерный) — 50 г
Капуста (белокочанная) — 1/4 кочана
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 3 ч.л. (или по вкусу)
Петрушка (свежая) — 1 пучок
Перец черный молотый — ½ ч.л. (или по вкусу)
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры свежие — 2 шт. (или 1 банка консервированных в собственном соку)
Томатная паста — 1 ст.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Смесь перцев молотая — ½ ч.л.
Пажитник молотый — ¼ ч.л.
Душистый перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Тщательно промойте рис. Добавьте рис, яйцо, измельченную петрушку, 1 ч.л. соли и черный перец в фарш. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности и слегка отбейте фарш, чтобы тефтели лучше держали форму.
Сформируйте из фарша небольшие тефтели.
Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Помидоры также нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Нашинкуйте капусту.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Слегка обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и помидоры, перемешайте и обжарьте еще несколько минут. Добавьте томатную пасту, кориандр, смесь перцев, пажитник и соль по вкусу.
Выложите картофель слоем на зажарку, затем добавьте капусту. Посыпьте капусту солью и выложите душистый перец горошком.
Залейте в сковороду кипяток так, чтобы он полностью покрыл капусту. Затем выложите тефтели на капустный слой, слегка вдавливая их в воду (примерно наполовину).
Доведите блюдо до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите тефтели с овощами в течение 40 минут.
За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и лавровый лист.
Дайте блюду немного настояться под крышкой перед подачей.

Экспертное уточнение:

Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного сметаны или сливок в конце приготовления. Также, вместо свежих помидоров, можно использовать консервированные помидоры в собственном соку или томатный сок. Важно следить за количеством жидкости в процессе тушения, при необходимости добавляя немного кипятка. В качестве приправы можно использовать сушеные травы, такие как базилик, орегано или тимьян. Подавайте тефтели с овощами, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Читайте также: