Просто заворачиваю фарш с любой начинкой в бумагу и жарю на сухой сковороде — сок остается внутри и духовка не нужна

15.08.2025 09:20

Этот рецепт – настоящее открытие для тех, кто ценит вкусные и необычные блюда, но не хочет тратить много времени и сил на приготовление. Забудьте про духовку! Сочные и красивые мясные рулеты с пикантной начинкой из вареных яиц легко приготовить на обычной сковороде всего за 15 минут. Просто заверните фарш в пергаментную бумагу и обжарьте до готовности. Результат вас порадует: рулеты получаются невероятно сочными благодаря тому, что весь мясной сок остается внутри. Подавайте их горячими в качестве основного блюда или охлажденными как оригинальную и сытную закуску.

Ингредиенты (на 2 рулета длиной ≈20 см):

Мясной фарш (свинина, курица, индейка) – 700 г
Репчатый лук – 200 г
Сырое яйцо – 1 шт.
Вареные вкрутую яйца (небольшие) – 8 шт.
Панировочные сухари – 2 ст.л. с горкой
Соль, черный перец – по вкусу
Сладкая паприка – ¼ ч.л. на рулет
Карри – ¼ ч.л. на рулет
Сухие травы (например, прованские) – ¼ ч.л. на рулет
Гранулированный чеснок – ¼ ч.л. на рулет
Растительное масло – немного, для смазывания пергамента

Пошаговый рецепт:

Подготовка фарша:
- Пропустите мясо через мясорубку.
- Отдельно измельчите репчатый лук в мясорубке (можно использовать мелкую терку или блендер).
- Соедините фарш, лук, сырое яйцо и панировочные сухари. Сухари предпочтительнее размоченного хлеба, так как они придают рулетам более плотную и приятную текстуру.
- Посолите и поперчите фарш по вкусу.
- Тщательно вымешайте фарш руками до однородности и оставьте на 10 минут, чтобы ингредиенты "подружились".
Подготовка начинки:
- Очистите вареные яйца от скорлупы.
- Обрежьте боковинки у каждого яйца. Эти обрезки можно использовать для приготовления намазки на хлеб или просто съесть.
Формирование рулетов:
- Подготовьте два листа пергаментной бумаги для запекания размером примерно 40х40 см.
- В центре каждого листа смажьте бумагу тонким слоем растительного масла, оставляя края сухими.
- Посыпьте смазанную маслом часть бумаги специями: сладкой паприкой, карри, сухими травами и гранулированным чесноком. Это придаст рулетам красивый цвет и аромат.
- Выложите половину фарша на специи, разровняйте его в ровный плотный пласт.
- В один ряд выложите на фарш вареные яйца, плотно прижимая их друг к другу, чтобы не оставалось зазоров.
- Аккуратно и плотно заверните фарш с яйцами в рулет, используя пергаментную бумагу. Лист бумаги обернет рулет в два слоя – это обеспечит надежность.
- Закрепите края рулета, подогнув их. Покатайте рулет по столу, слегка прижимая, чтобы внутри не осталось пустот и придать ему ровную форму.
Обжаривание рулетов:
- Возьмите сухую сковороду с толстым дном и разогрейте её на среднем огне. Важно не смазывать сковороду маслом!
- Выложите рулеты на сковороду и обжаривайте их в течение 15 минут, периодически переворачивая с боку на бок, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
- В процессе жарки внутри рулетов будет выделяться сок. Благодаря плотной упаковке в пергаментную бумагу жидкость не вытечет, и сковорода останется чистой.
Подача:
- Готовые рулеты выложите на блюдо и дайте им немного "отдохнуть" в завернутом виде (около 5 минут). Это позволит соку впитаться обратно в мясо, сделав рулеты еще более сочными.
- Украсьте готовые рулеты свежим зеленым луком или другой зеленью.
- Подавайте рулеты горячими целиком в качестве основного блюда, нарезав на порционные куски прямо на столе.
- Для подачи в качестве холодной закуски дайте рулетам полностью остыть, затем нарежьте их красивыми кружочками.

Приятного аппетита!

Источник: "Розовый баклажан"

Читайте также: