Творожный скандал: в популярных марках нашли «мясной клей» и кишечную палочку — полный список брендов от Роскачества

Кажется, проще и полезнее продукта, чем творог, не найти.

Его дают детям, рекомендуют диетологи, и долгие годы он считался символом здорового выбора. Но недавняя проверка Роскачества показала, что не всё так радужно: за белоснежной упаковкой иногда скрываются серьёзные нарушения.

Эксперты изучили 21 популярный бренд, и результаты читаются почти как криминальная хроника: от запрещённых ферментов до признаков серьёзных санитарных нарушений. Оказывается, покупая творог, мы рискуем столкнуться не с источником белка и кальция, а с продуктом, который пользы практически не даёт, а потенциально опасен для здоровья.

Запрещенный фермент: «мясной клей» в молочном продукте

Самое неожиданное нарушение — использование микробной трансглютаминазы, известной в пищевой промышленности как «мясной клей». Этот фермент склеивает остатки мяса и рыбы в единый кусок.

Закон России категорически запрещает применять трансглютаминазу в молочных продуктах, включая творог. Его обнаружение — прямое нарушение технических регламентов.

Почему это опасно? Фермент позволяет производителю маскировать низкое качество сырья и грубые ошибки технологии, создавая видимость густого, качественного продукта. Последствия регулярного употребления пока не до конца изучены, что и стало причиной официального запрета.

Марки-нарушители: «Свежее завтра», «Славянские кружева».

Санитарные проблемы: патогены и плесень

Если фермент — это обман, то следующие нарушения уже представляют прямую угрозу здоровью:

• Кишечная палочка (E. coli) — обнаружена в образце с Даниловского рынка. Присутствие микроорганизма говорит о фекальном загрязнении и грубых нарушениях гигиены: от немытых рук персонала до плохо очищенного оборудования.
• Плесень и дрожжи — превышение допустимых норм, результат использования несвежего сырья, нарушения хранения или недостаточной санитарной обработки. Такой творог уже начинает портиться и опасен для употребления. Марки-нарушители: «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод», «Можайский», «Коровка из Кореновки», «Ярче!».

«Пробиотический» обман

Натуральный творог ценен живыми молочнокислыми бактериями, которые поддерживают микрофлору кишечника. Но проверка показала, что у ряда марок содержание этих микроорганизмов ниже нормативов. Фактически, вы получаете белковый комок без пробиотической пользы.

Марки-нарушители: «Село Зеленое», «Рузское молоко», «Кубанский молочник», «Свежее завтра», «Сметаево», «Экомилк», «ЭкоНива».

Кому можно доверять

На фоне тревожной статистики эксперты выделили лидеров, чья продукция полностью соответствует стандартам и действительно полезна:

• «Талицкий»
• «Домик в деревне»
• «Простоквашино»

Эти бренды получили высшие оценки и право претендовать на государственный Знак качества.

Как выбирать творог и не рисковать

1. Доверяйте, но проверяйте. Отдавайте предпочтение брендам-лидерам и экспертным рейтингам.
2. Читайте состав. В настоящем твороге только молоко, закваска и, возможно, сливки. Всё остальное — стоп-сигнал: растительные жиры, крахмал, непонятные «улучшители».
3. Следите за продуктом после вскрытия. Кислый запах, неоднородная консистенция, сыворотка зеленоватого оттенка — признак испорченного или некачественного продукта.
4. Сообщайте о нарушениях. Роспотребнадзор принимает жалобы через сайт или горячую линию. Это ваша гражданская ответственность и способ очистить рынок от недобросовестных производителей.

Сообщение Творожный скандал: в популярных марках нашли «мясной клей» и кишечную палочку — полный список брендов от Роскачества появились сначала на Орел - новости Орловской области.