«Меркурий» все ходы записывает

Почему красная икра по пути к прилавку дорожает в два с лишним раза

На днях одна авторитетная компания простодушно сообщила: «Легальным продавцам икры нет смысла работать с наценкой меньше 50-60%». Всё начинается с затрат на закупку и хранение. Если ты легальный продавец и арендуешь секцию холодильника, то естественно ты несёшь затраты на закупку большой партии, чтобы сохранить стабильную цену, а также на работу с “Меркурием”, ветеринарным врачом, на покупку и обслуживание оборудования для работы с “Честным знаком”. Вторым значится конечно же легальная перефасовка икры из тары производителя (обычно 12, 25 кг) в потребительскую. И, конечно, это должно происходить не на кухне в квартире столовой ложкой, а в соответствующем сертифицированном производственном помещении. Эту икру надо как-то доставить до покупателя в правильном температурном режиме, особенно в летние и осенние тёплые месяцы. Кроме того, необходимо платить налоги, заработные платы и, конечно, зарабатывать самому организатору бизнеса. Если все эти затраты сложить, то получится чистая рентабельность бизнеса размером не более 10-15 %.

Ранее этот же источник сообщал об оптовых ценах на красную икру. Так вот, по данным крупнейшего в России трейдера красной икры, на сегодня сформирована, например, цена икры кеты от 7500 руб. за кг. То есть, по выше приведённой логике в рознице она будет стоить по 15 000 руб. за кг минимум. Икра горбуши – от 12600 руб. за кг. И так далее…

Если вы встретите ценники ниже этих цифр, вас уже должно это насторожить. Ключевым при размышлении формирования цены красной икры является слово «перефасовка». Перефасовка происходит из 12-25 килограммовой тары, в которой икра «приезжает» замороженной из дальневосточных нерестилищ в потребительскую, ту, которую мы видим на прилавках. Тут то и происходят существенные преобразования с продуктом.

Поясню. “Меркурий” – это “автоматизированная информационная система, предназначенная для электронной сертификации и обеспечения прослеживаемости поднадзорных государственному ветеринарному надзору грузов при их производстве, обороте и перемещении по территории РФ.  С её помощью можно отследить путь красной икры от места на Дальнем Востоке, даты и конкретного отнерестившегося лосося. А “Честный знак” – это национальная система цифровой маркировки товаров, которая представляет собой небольшой QR-код и уникальный цифровой код – DataMatrix. Знак несёт в себе информацию о конкретном продукте. Можно сказать, что это цифровой паспорт. Для нас он интересен тем, что, вооружившись смартфоном и одноименным приложением, легко проверить, что нам собираются продать.

С 1 мая 2024 года введена обязательная маркировка красной икры в системе «Честный знак». Кстати, ответственность за сбыт продовольственных товаров без маркировки и нанесения информации, предусмотренной законодательством РФ от административной до уголовной по ч. 3 ст. 171.1 УК РФ. Однако, до сих пор система “видит” продукт с момента “перефасовки”, где собственно и происходят с красной икрой волшебные преобразования. Лишь с 1 октября запланирована синхронизация данных “Честного знака” с данными ветеринарных сопроводительных документов, которые заложены в информсистеме Россельхознадзора “Меркурий”. Возможно, тогда и появится ясность с реальными объемами производства красной икры и главное – с ее прослеживаемостью от вида лосося, точной даты, места добычи до прилавка.

А пока рискуем напороться на прошлогоднюю или вообще на контрафакт. Так что будьте бдительны, прежде чем покупать икру!

Александр Савельев, руководитель Информационного агентства по рыболовству.

Фото: pixabay 

The post «Меркурий» все ходы записывает first appeared on Новые Ведомости.