Что такое глютен и где он содержится

Глютен — составляющая ряда злаковых культур, которыми человечество питается тысячи лет. В последние годы многие модные диетологи считают его вредным для организма. Обратимся к фактам, чтобы определить, насколько обоснованы опасения.