Секрет бабушкиных помидоров: ароматное лето в банке на всю зиму
Кто из нас не любит домашние заготовки, напоминающие о теплых летних днях? Этот проверенный временем рецепт маринованных помидоров, передаваемый из поколения в поколение, способен покорить сердце любого гурмана. Он позволит вам наслаждаться ярким вкусом и ароматом спелых томатов даже в самые холодные зимние вечера.
Что нам понадобится:
- Крепкие, небольшие помидоры – 1 килограмм
- Чистая вода – 1 литр
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 2 столовые ложки
- Столовый уксус (9%) – 100 миллилитров
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Черный перец горошком – 10 штук
- Душистые листья: вишни, хрена, дуба, черной смородины – по 1-2 каждого вида
Как приготовить это чудо:
- Подготовка тары: Прежде всего, банки необходимо тщательно вымыть, используя соду, а затем простерилизовать удобным для вас способом.
- Подготовка овощей: Помидоры аккуратно промойте. Чтобы маринад лучше пропитал плоды, сделайте в каждом помидоре по два небольших прокола у основания.
- Укладка в банки: На дно подготовленных банок выложите ароматные листья и зубчики чеснока. Затем добавьте перец горошком. Сверху плотно уложите помидоры, заполняя банку до самого верха.
- Приготовление маринада: Вскипятите воду. Добавьте соль и сахар, дождитесь их полного растворения. После этого влейте уксус и снова доведите до кипения.
- Заливка: Горячим маринадом аккуратно заполните банки с помидорами до краев. Сразу же накройте их крышками.
- Термическая обработка: Для банок объемом 0,5 литра потребуется 15 минут стерилизации на водяной бане, а для литровых – 20 минут.
- Охлаждение: После стерилизации переверните банки вверх дном. Укутайте их чем-нибудь теплым, чтобы обеспечить медленное остывание и дополнительную герметичность.
В результате вы получите невероятно вкусные, упругие помидоры с приятной кислинкой и богатым ароматом пряностей. Это идеальная заготовка, которая станет настоящим украшением вашего зимнего стола!