Помоями пичкают: эту рыбу лучше никогда не есть — опасно для здоровья, а мы едим как деликатес

Я регулярно покупаю рыбу, так как предпочитаю готовить блюда на её основе. Однако недавно я узнал, что не все виды рыбы так полезны, как можно предположить, об этом сообщил автор канала «Бюджетный вариант». В некоторых рыбах могут содержаться опасные вещества, способные вызвать отравление.

Рыба, которая поступает на рынок, должна проходить контроль качества. Существуют определённые нормы, регулирующие содержание вредных веществ. Например, уровень ртути в морской рыбе не должен превышать 0,5 мг/кг, а в пресноводных нехищных видах — 0,3 мг/кг. Некоторые рыбы, как тунец, белуга и рыба-меч, могут содержать до 1 мг/кг ртути.

Допустимые уровни свинца и мышьяка для пресноводных рыб составляют 1 мг/кг, тогда как для морских этот показатель почти в два раза выше. Также в рыбе могут встречаться гистамин (усиливающий аллергические реакции), нитрозамины (сильные канцерогены), диоксины и пестициды, которые могут способствовать развитию рака.

Шпроты очень популярны, но в этих консервах есть бензапирен, который может накапливаться в организме и действовать как канцероген. Детям до трёх лет желательно избегать их употребления, так как они более уязвимы к токсинам.

Ртуть проникает в рыбу из водоёмов и остаётся там на протяжении всей жизни. Чем старше и крупнее рыба, тем больше в ней ртути. К видам с высоким содержанием ртути относятся тунец, марлин, акулы и рыба-меч.

Наименее опасные виды рыбы по содержанию ртути включают анчоусы, скумбрию, треску, хек, сельдь, форель, морского окуня, палтус, сардины и корюшку. Чтобы минимизировать риски отравления, выбирайте только свежую рыбу и ограничьте потребление до двух раз в неделю.