Эксперты рассказали, как распознать арбуз с избытком нитратов

Фото: unsplash.com

Нитраты в арбузах накапливаются из-за применения азотных минеральных удобрений.

О возможном высоком содержании химии может свидетельствовать слишком ярко-красная и однородная мякоть, с толстыми белыми или желтыми прожилками, глянцевый, лакированный срез, иногда неприятно приторный или металлический вкус.

Проверить арбуз на содержание нитратов можно простым способом: размять небольшой кусочек мякоти и на пять-десять минут залить его водой. Если вода слегка помутнела или стала едва розовой — продукт хороший. Если жидкость стала ярко-розовой, красной или с фиолетовым отливом, в плоде избыток нитратов. Об этом рассказали доктор технических наук, директор института химии Алтайского государственного университета Елена Аверьянова и доцент кафедры техносферной безопасности и аналитической химии АлтГУ, кандидат химических наук Лина Затонская.