Рецепт: что приготовить из августовских овощей?
Для сытности можно добавить тонко нарезанный кружочками картофель
Из сезонных овощей можно приготовить много разнообразных блюд. Овощная запеканка с сыром и зеленью — это простое, но сытное и ароматное блюдо, а готовится из самых доступных сейчас овощей. В рецепт входят нежные кабачки, ароматные баклажаны и сладкие перцы.
Как приготовить?
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 средних кабачка (или цукини);
- 2–3 помидора;
- 1 баклажан;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г сыра (твердый, типа российского, или моцарелла);
- 2 яйца;
- 3 ст. л. сметаны (или греческого йогурта);
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик);
- Соль, перец, паприка;
- 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
Подготовка овощей:
- Кабачки, баклажаны и помидоры нарежьте тонкими кружочками (~0,5 см).
- Перец нарежьте полосками, лук — полукольцами, чеснок измельчите.
- Если баклажан горчит, посолите его и оставьте на 10 минут, затем промойте.
Обжарка лука и перца:
- Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до золотистости, добавьте перец и чеснок, готовьте 3–4 минуты.
Сборка запеканки:
В форму для запекания (смазанную маслом) выложите слоями:
- Лук с перцем.
- Кружочки баклажанов.
- Кружочки кабачков.
- Помидоры.
Каждый слой слегка посолите, поперчите и посыпьте паприкой.
Заливка:
- Взбейте яйца со сметаной, добавьте рубленую зелень.
- Равномерно полейте овощи.
- Сверху посыпьте тертым сыром.
Запекание:
-
Разогрейте духовку до 180°C, запекайте 30–35 минут до румяной корочки.
Подача:
- Дайте запеканке немного остыть, затем нарежьте на порции.
- Можно украсить свежими листьями базилика или подать с ломтиком лимона.
Для сытности можно добавить тонко нарезанный кружочками картофель. А для средиземноморского вкуса можно заменить сыр на брынзу или фету.