Алтайские эксперты назвали признаки качественного арбуза

Фото: unsplash.com

Специалисты Алтайского филиала Федерального Центра оценки безопасности и качества продукции АПК рассказали, как выбирать арбузы.

Внешний вид

Оптимальный вариант – плод среднего размера с идеально круглой формой. Его поверхность должна блестеть, выглядеть ровной, не иметь повреждений.

Качественный арбуз – темный с контрастными светлыми полосами. Спелость можно проверить, поцарапав кожуру ногтем. У готового к употреблению арбуза она легко поддается. Незрелые экземпляры отличаются тусклой, невыразительной окраской.

Когда принесли домой

Его нужно вымыть мылом и обдать кипятком. Самая вкусная и безопасная часть находится ближе к центру плода, поскольку в трехсантиметровом слое под кожурой концентрируется наибольшее количество нитратов. Если виден гладкий срез без выраженных крупинок, это может указывать на высокое содержание нитратов.

Стоит насторожиться, если мякоть имеет неестественно яркий красный цвет или содержит желто-оранжевые прожилки. Для дополнительной проверки можно положить кусочек мякоти в стакан с теплой кипяченой водой. Если вода приобретет розовый оттенок, а мякоть распадется, такой арбуз лучше выбросить. После разрезания арбуза следует поместить его в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой, и съесть в течение двенадцати часов. 

Наиболее благоприятный период для покупки – с конца августа до начала сентября.