Чем опасен глютен для волгоградцев и кому нужно садиться на строгую диету

Целиакия — это не причуда гурманов и не тренд фитнес-блогеров. Это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система, словно предательница, начинает уничтожать собственные ткани тонкого кишечника — и всё из-за глиадина, одной из фракций глютена. Белок, который мирно живёт в пшенице, ячмене, ржи и овсе, для одного процента населения планеты становится смертельно опасным триггером. И единственное лекарство — не таблетки и не уколы, а строгая пожизненная диета без глютена. Никаких поблажек, никаких «ну чуть-чуть».