Боярышник, шиповник и рябина появились на московских ярмарках выходного дня
В начале октября на столичных ярмарках выходного дня к первым осенним ягодам – облепихе, калине и бруснике – добавились боярышник, шиповник, а также черноплодная и красная рябина из лесов средней полосы России. Об этом сообщается на официальном сайте мэра столицы.
«Боярышник можно назвать природной аптекой, но свежим его стоит съедать не больше горсти в день. Шиповник в сыром виде вообще не едят из-за колючих ворсинок, лучше бросить несколько ягод в чайник. Класть его много в горячие напитки я не рекомендую, у него сильный вкус: на кружку хватит трех – пяти ягод. Любая ягода, когда вы ее покупаете, должна быть сухой», – приводятся в сообщении слова участницы московской ярмарки выходного дня в ТиНАО Ирины из Тамбовской области.
В красной рябине есть витамин С и каротиноиды, а ее черноплодная родственница славится высоким содержанием рутина (витамина Р) и антоцианов. Шиповник является рекордсменом по концентрации аскорбиновой кислоты, а боярышник содержит кверцетин и полезные для сердца органические кислоты. По отдельности или в разных сочетаниях эти ягоды покупают для добавления в компоты и чай, а также для приготовления десертов и соусов. Хорошо в блюдах осенние ягоды сочетаются с другими сезонными продуктами – яблоками или тыквой. Сок черноплодной рябины служит натуральным красителем, а боярышник придает домашним мясным блюдам фруктовый акцент. Для длительного хранения эти ягоды можно замораживать или перетирать с сахаром. Сохранить пользу также можно, приготовив пастилу или пюре, которое долго можно хранить в стерилизованных банках. Такой способ позволяет сохранить максимум витаминов без использования сахара. При выборе ягод стоит обратить внимание на их внешний вид и упаковку, на которой не должно быть испарины.