Охлажденное мясо может оказаться опасным для здоровья. Почему лучше от него отказаться?

Охлажденные мясные продукты несут угрозу для здоровья россиян. Об этом заявил шеф-повар одной из столичных корпоративных столовых Андрей Алексеев. Как можно запросто отравиться охлажденным куриным филе или стейком, а также почему лучше выбрать замороженные продукты — читайте ниже. По словам шеф-повара, покупать охлажденное мясо — идти не неоправданный риск. Но если все-таки отказаться от них невозможно, брать такой товар нужно только у самых проверенных продавцов, ответственно подходящих к хранению продуктов и соблюдающих все технологические нормы. Проблема только в том, что проверить это практически невозможно. Так стоит ли рисковать? Особенно внимательными, по словам эксперта, нужно быть в летнее время. В жаркий период охлажденное мясо на рынках и в супермаркетах покупать нельзя вообще. Особенно это касается жителей южных регионов. Повар Алексеев подчеркнул: правильно замороженное, а потом размороженное мясо по вкусовым качествам не уступает охлажденному, а проблем создает намного меньше. «Охлажденная продукция не всегда находится в той температурной среде, в которой она должна находиться, — объяснил шеф-повар. — Мы не знаем, соблюдается ли необходимый режим в машине, которая везет охлажденное мясо в магазин или супермаркет». К тому же, по словам Алексеева, человеческий фактор никто не отменял, а он зачастую играет серьезную роль в нарушении санитарных норм. Как минимум, даже если мясо доставили в магазин в машине со специальным охлаждающим кондиционером, при разгрузке товар все равно на какое-то время попадет в тепло. А любое нарушение температурного режима может привести к тому, что в мясе расплодятся вредоносные бактерии и микроорганизмы. От подобных ситуаций замороженные мясные продукты защищены. Пока из выгружают из автомобиля, они просто не успевают разморозиться. При этом в кузове машины, которая привезет такой товар в магазин, температур будет поддерживаться на уровне не выше -18 градусов по Цельсию. «Современная заморозка очень быстрая, сухая, осуществляется в шоковом режиме, и продукция очень быстро замораживается, — объясняет повар, — а микроорганизмы не успевают там размножиться. Такая продукция безопасна». При этом Андрей Алексеев напомнил, что правильно размораживать любые продукты из морозилки следует не при комнатной температуре, а в холодильнике.