Как приготовить гору сочных беляшей всего за 30 минут: уникальный рецепт на кефире от шеф-повара из Уфы

В социальных сетях набирает популярность простой рецепт мясных пирожков от кулинара из Уфы Валерия Стрыльникова. Автор предлагает приготовить сочные беляши всего за 30 минут, используя необычную технологию с кефирным тестом. Главная особенность блюда — замаринованный лук, который делает начинку особенно сочной. Для фарша берут полкило мясного фарша, лучше свино-говяжьего или куриного, треть чайной ложки соли и черного перца, столовую ложку измельченной петрушки и крупную луковицу весом около 150 граммов. Лук мелко шинкуют и смешивают с половиной чайной ложки соли, чайной ложкой сахара и 30 миллилитрами столового уксуса. После тщательного перемешивания овощ настаивается 10-15 минут при комнатной температуре. Затем маринованный лук вместе с образовавшимся соком добавляют к фаршу, приправляют солью, перцем и зеленью, хорошо вымешивают до липкой консистенции. Основа «ленивого» способа — воздушное кефирное тесто. Понадобится стакан кефира любой жирности комнатной температуры, два куриных яйца, 160-180 граммов пшеничной муки высшего сорта, по чайной ложке разрыхлителя, соли и сахара. Яйца слегка взбивают вилкой, добавляют кефир, соль и сахар. Муку с разрыхлителем просеивают в жидкую основу и аккуратно перемешивают до получения массы, похожей на густую сметану. Если смесь получилась слишком жидкой, добавляют немного муки. Готовое тесто настаивается пять минут под крышкой. Беляши формируют так: влажными руками отделяют столовую ложку фарша и делают плоскую котлетку толщиной полтора сантиметра. Полностью обмакивают ее в кефирный кляр, давая излишкам стечь. Жарят в разогретом растительном масле слоем 1,5-2 сантиметра на среднем огне. Сначала под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета, потом переворачивают и готовят без крышки еще 4-5 минут. Готовые беляши выкладывают на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Следите за главными событиями в Башкирии первыми. Присоединяйтесь к Telegram-каналу Newsbash.ru и будьте в курсе всех важных новостей. Читайте также: Что для пирожков, что для пиццы: по этому рецепту вы приготовите идеальное тесто для выпечки — просто меняйте начинку