Qué opina una nutricionista de los caldos depurativos: mitos y verdades sobre estos "milagros" desintoxicantes
Todas hemos escuchado a nuestras abuelas o madres decir que los caldos "lo arreglan todo". Es cierto que un líquido caliente tiene el poder de hacernos sentir bien, relajadas y calmadas, pero en la idea del "poder milagroso" de los caldos se esconde más un mito que una realidad. Laura Jorge, Dietista-Nutricionista, fundadora y directora del Centro de nutrición y psicología Laura Jorge, aclara qué hay de cierto y que no sobre los caldos depurativos, con el fin de ser conscientes sobre sus beneficios reales.
Caldos depurativos: una nutricionista habla alto y claro al respecto
Los beneficios de los caldos depurativos no son "mágicos"
Laura Jorge inicia su speech con una frase para el recuerdo: "los caldos depurativos no existen". La experta añade que "no hay nada que depure ni desintoxique como tal, para esto tenemos órganos que se encargan de hacer estas funciones, no necesitamos nada que depure ni desintoxique".
De este modo, los beneficios de los caldos depurativos se alejan de los rumores que solemos escuchar. Eso sí, la experta no rema en contra de los caldos, tan solo deja claro que los beneficios de un caldo dependen de qué ingredientes incluya. "Un caldo hecho con verduras es una manera de hidratarnos y aportar algunas vitaminas y minerales, pero nada relacionado con ninguna depuración", subraya.
Caldos depurativos para perder peso o para eliminar toxinas: no existe una unión entre estos conceptos
Otros de los mitos que corren afirman que los caldos depurativos para perder peso son de gran ayuda para adelgazar o que existen caldos depurativos para eliminar líquidos. De nuevo, la experta entra en acción. Los caldos "tampoco están relacionados con la eliminación de líquidos, ni la eliminación de toxinas, ni están aconsejados o no con el tema de perder peso". Es decir, "perder peso no depende de tomar un caldo".
Al fin y al cabo, la nutricionista recuerda que perder peso es una "mezcla de nuestros buenos hábitos". "No por tomarnos un caldo o por vivir a base de caldos conocidos como "depurativos" vamos a adelgazar". Al contrario, cuando se venden productos como "caldos depurativos" o "caldos desintoxicantes" suelen estar relacionados con dietas milagro y "las dietas milagro no son buenas ni para nuestra salud física ni para nuestra salud mental".
La clave reside en comprender que los caldos depurativos para desintoxicar o los caldos depurativos para adelgazar son una invención de marketing que tiene como fin persuadir al consumidor. En este sentido, la nutricionista nos invita a alejarnos de estos fenómenos con el fin de saber qué incluir en nuestra dieta un caldo de verduras o una sopa juliana es una forma de completar nuestra dieta, no de lograr ningún cambio significativo ni por dentro ni por fuera.
De este modo, cuando leamos frases del estilo "recetas de caldos depurativos" o "cómo hacer caldos depurativos" lo mejor es quedarse al margen y ser conscientes de que la totalidad de nuestra alimentación y un estilo de vida saludable son los dos factores que realmente impactan en nuestra salud. En caso de querer perder peso, es necesario acudir a un experto con el fin de encontrar una solución personalizada.
Recetas de caldos geniales para días fríos
Pese a que Laura Jorge ha enfatizado que "los caldos depurativos no existen", esto no significa que no nos apetezca tomar un caldo calentito en los días más fríos del año. Por ejemplo, para hacer un caldo de pescado tan sol tenemos que hervir un par de litros de agua con pescado blanco, algunas hortalizas, hierbas aromáticas y un poco de vino.
Por otro lado, para disfrutar de un caldo de verduras casero podemos unir rama de apio, puerro, cebolla, zanahoria, un diente de ajo, una hoja de laurel, un poco de pimienta negra en grano y aceite de oliva virgen extra para gozar de un entrante calentito y nutritivo.