Говяжья печень: вкусно, быстро, недорого

Говяжья печень продукт на любителя, за счет ее вкуса. Но если правильно приготовить ее, то печень придется по вкусу даже самым привередливым.

Главное в приготовлении печени – это правильно подготовить продукт к дальнейшей переработке. Что необходимо для этого предпринять.

Очень важно убрать из печени желчные протоки и пленки. Обдайте печь кипятком и пленки будут сниматься очень легко, останется только подцепить пленку ножом.

После этого необходимо печень сделать более мягкой. Печень можно замочить примерно на 30 минут минимум, но лучше на 2 часа. Замачивать надо в молоке, предварительно порезав на кусочки, которые Вы собираетесь жарить. Если печень молодая, то ее можно и не замачивать. Вместо молока можно печень посыпать пищевой содой, промыть через час. Печень можно отбивать, и она также получится мягкой.

Обратите внимание, что печень – это продукт, который нельзя долго жарить. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не перестанет течь кровь.

Чем дольше печень будет готовиться, тем жестче будет готовый продукт.

И еще один секрет – печень надо солить в конце процесса приготовления.

Итак, мы подготовили печень, почистили, отмочили, нарезали кусочками толщиной 2 см. Подготовили лук, нарезав его полукольцами и обжарив в сливочном масле. Печенку избавляем от влаги, промокнув ее бумажным полотенцем или салфетками. Присыпаем солью, перцем, посыпаем мукой, обжариваем на сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны. Потом печенку выкладываем на тарелку, желательно на подогретую тарелку, накрываем фольгой, чтобы печенка дошла. К столу придаем с жаренным луком и любой зеленью.