Запеченный картофель с мохо-верде: ресторанный рецепт от Лазерсона!

Маленький картофель обычно идет на супы, но это не его единственное предназначение. Мы покажем вам, как превратить его в ресторанное блюдо, где главной изюминкой станет универсальный зеленый соус мохо верде.

 

 

Ингредиенты:

 

• Беби-картофель — 500 г

 

• Вода — 500 мл

 

• Соль — 1,5 ст. л.

 

• Растительное масло — 50 мл

 

• Паприка — 1 ч. л.

 

• Сухие специи (например, смесь четырех перцев) — 1 ч. л.

 

• Петрушка — 1 пучок

 

• Кинза — 1 пучок

 

• Чеснок — 2 зубчика

 

• Острый зеленый перец — 1 шт.

 

• Зира — 0,5 ч. л.

 

• Лимонный сок — 1 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Отварите беби-картофель в подсоленной воде до полуготовности. Затем слейте воду и переложите картофель в форму для запекания.

 

Полейте небольшим количеством растительного масла, посыпьте паприкой и специями.

 

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут.

 

2. Для соуса измельчите петрушку и кинзу, предварительно бланшировав часть зелени в кипятке для яркости цвета. В блендер добавьте чеснок, острый перец, зиру, лимонный сок и растительное масло.

 

Измельчите до однородной массы, регулируя консистенцию соуса по желанию.

 

3. Подавайте горячий картофель, разрезав пополам, чтобы специи лучше проникли в мякоть. Каждый кусочек обмакивайте в соус мохо верде — он прекрасно дополнит вкус блюда.