Давленный картофель на сковороде: оригинальный способ приготовления привычного гарнира

Картофель в мундире часто воспринимается как простой и незамысловатый гарнир, но его можно превратить в настоящую кулинарную изюминку. Не нужно очищать клубни — мы приготовим их прямо на сковороде, слегка разомнем и обжарим до появления аппетитной золотистой корочки.

 

 

Ингредиенты:

 

• Картофель — 600 г

 

• Сливочное масло — 40 г

 

• Вода (кипяток) — 300 мл

 

• Прованские травы — 0,5 ч. л.

 

• Соль — 0,5 ч. л.

 

• Чеснок — 3 зубчика

 

Пошаговый рецепт:

 

1. Выберите небольшие или средние картофелины и тщательно промойте их под проточной водой, используя щетку для удаления грязи. Не очищая от кожуры, обсушите картофель бумажным полотенцем.

 

2. Поместите клубни в глубокую сковороду с высокими бортами, чтобы жидкость полностью покрывала их. Разложите кусочки сливочного масла поверх картофеля для равномерного распределения во время приготовления. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала клубни наполовину.

 

3. Накройте сковороду крышкой и поставьте на средний огонь. Варите картофель до мягкости (примерно 20–25 минут, в зависимости от размера). Проверяйте готовность, прокалывая клубни ножом — он должен легко входить.

 

4. Когда картофель станет мягким, добавьте прованские травы, соль и измельченный чеснок. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

 

5. Осторожно придавите каждый клубень дном стакана или небольшой миски. Делайте это аккуратно, чтобы картофель немного раскрылся, но не рассыпался. Это поможет специям и маслу лучше пропитать картошку.

 

6. Уберите крышку и увеличьте огонь до максимума. Готовьте до полного испарения воды, помешивая картофель, чтобы он не пригорел.

 

7. После испарения жидкости оставьте картофель на сковороде и жарьте до образования золотистой корочки, переворачивая клубни для равномерной обжарки. Переложите готовое блюдо на сервировочное блюдо и по желанию украсьте свежей зеленью (укропом или петрушкой) перед подачей.

 

Фоторецепт приготовления: