Vidéo. Castagnades à Privas : comment marque-t-on une châtaigne avant de la faire cuire ?

Ce week-end à Privas, la châtaigne est reine. Les Castagnades ont lieu samedi 19 et dimanche 20 octobre dans la ville-préfecture de l’Ardèche. Le point d’orgue est la grande rôtie de châtaignes prévue pour samedi 19 à 18 h 30, place du Foiral. 900 kilos de châtaignes seront distribuées gratuitement avec du vin Gamay primeur. Jacky Serre, bénévole du comité des fêtes, y participe tous les ans depuis plus de 50 ans. Vendredi 18, à la veille de la grande rôtie, il a contribué à marquer, avec plus de 90 bénévoles, les 900 kilos de châtaignes. Une étape indispensable avant la cuisson. Comment doit-on marquer une châtaigne ? L’expert ardéchois dévoile toutes les techniques.