Рестораны бьются за персонал // С чем связан дефицит поваров и других сотрудников заведений

200 тыс. руб. за работу официанта — битва за кадры в общепите привела к очередному повышению зарплат. Как выяснил “Ъ FM”, в среднем по рынку ставки увеличились c начала 2025 года уже на четверть. Московские рестораны столкнулись с оттоком кадров, персонал активно перекупают туристические регионы. А заведений появилось столько, что аналитики не исключают волну закрытий. Тему продолжит Аэлита Курмукова.