Как правильно варить какао

Еще с детского садика многие любят какао. Казалось бы, что может быть проще — вскипятил воду или молоко, добавил порошок, немного сахара и вкусный напиток готов. Но почему же в разных местах вкус может отличаться? Все зависит от того, каким образом готовят какао, в какой посуде, какое количество ингредиентов добавляют. Разбираемся, как варить какао, чтобы раскрыть все его лучшие качества.     Общая информация   Какао производят из бобов шоколадного дерева. Их очищают, обжаривают, отжимают масло и изготавливают порошок. На прилавках магазинов можно увидеть два вида порошка. Быстрорастворимый напиток разводится обычной водой или молоком, в зависимости от указаний производителя и вкусовых предпочтений. Натуральный какао необходимо варить.     Пропорции   В классическом, привычном рецепте на 200 мл. жидкости необходимо добавить 1 ст. л. какао-порошка без горки. Чтобы получить более интересный вкус, можно положить больше порошка. Сахар добавляем по вкусу. Обычно используют от 1 до 2 ч. л. Данные пропорции подходят для приготовления напитка из порошка только натурального. В быстрорастворимом пропорции будут другими, да и варить его не обязательно.     На молоке   Подогрейте молоко, не допуская кипения и переваривания. В небольшой посуде смешайте сухой порошок и сахар, в смесь добавьте 1-2 ст. л. горячей жидкости, разотрите до состояния пасты. Постепенно влейте смесь в основную массу молока, постоянно помешивая. Рекомендуем использовать не ложку, а венчик для взбивания. С его помощью можно избежать образования пенки и комочков.   Варите, не забывая помешивать, 1,5-2 минуты на умеренном огне. Как только начнет закипать, снимите с плиты.     На воде   Такой способ приготовления часто используют в тех случаях, если у человека аллергическая реакция на лактозу. Или следует сделать напиток с низким содержанием калорий.   Доведите до кипения воду. Смешайте в небольшой чашке необходимое количество какао-порошка и сахара, пару ложек горячей воды. Добавьте получившуюся массу в жидкость, тщательно перемешайте, используя ложку или венчик. Варите 1,5-2 минуты, не забывая помешивать. Какао без молока готово.     Пошаговый рецепт «из СССР»   Знакомый многим вкус какао, который до сих пор подают в детских садах и школах, по привычке называют «какао из СССР». Хотя нравится такой напиток и современным детям. Приготовить его можно и в домашних условиях.   Ингредиенты:   молоко коровье 3,2% — 1 литр; вода — 200 мл.; какао-порошок — 4 ст. л.; сахар — 4 ст. л.; масло сливочное — 30 гр.   Подогрейте воду, медленно влейте молоко и перемешайте. Подогрейте, не допуская кипения. Перемешайте какао и сахар, разведите небольшим количеством жидкости из кастрюли. Добавьте массу в основную жидкость, проварите 1-1,5 минуты, выключите огонь. Добавьте кусочек холодного сливочного масла, чтобы на поверхности не образовывалась пенка.     В турке   Турка используется в том случае, если необходимо приготовить одну порцию напитка. Или используются рецепты специально для этой посуды.   В первом случае готовьте по тому же принципу, как указывалось ранее. Вскипятите воду или молоко (или их смесь), добавьте какао-порошок и сахар, проварите 1,5-2 минуты. На 200 мл. жидкости потребуется по 1 ст. л. порошка и сахара.   Если же необходимо приготовить более ароматный напиток, будем варить его как кофе. Насыпьте в турку 1-1,5 ст. л. порошка, добавьте сахар. Влейте 1-2 ст. л. холодной воды или молока, перемешайте массу. Добавьте оставшееся количество жидкости. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Снимите с плиты, дайте остынуть. Доведите до кипения еще один или два раза.     Добавки в какао   Вкусовые предпочтения у людей разные. В классический напиток кроме самого какао-порошка и сахара больше ничего не добавляют. Но с напитком можно экспериментировать, находя интересные вкусы. Чаще всего какао делают со следующими ингредиентами:   с шоколадом; с солью; с корицей; с бадьяном; с сиропами; с сушеными ягодами или фруктами.   Также напиток можно готовить не только на коровьем молоке. Подойдет козье или растительное. Оригинальные сочетания получаются на кокосовом, миндальном, фундучном или банановом молоке. А с тростниковым, кленовым или пальмовым сахаром вместо обычного вкус также получится немного другим. Какао можно подавать с маршмеллоу, маленьким зефиром или специальной кондитерской крошкой.   Идеального рецепта, как варить вкусное какао, не существует. Экспериментируйте и ищите свой личный, самый лучший вкус напитка.