Лахор — это гастрономическая столица Пакистана

Лахор по праву носит титул гастрономической столицы Пакистана, и чтобы понять эту страсть, достаточно провести здесь всего один день. Местные жители не просто любят еду — они живут ею, и город предлагает погрузиться в этот культ с головой. От шумных улочек Старого Лахора до уличных грилей и манговых развалов — здесь все подчинено гастрономии: порции огромны, специи щедры, а традиции приготовления блюд насчитывают не одно десятилетие.

Знакомство с кухней Лахора можно начать ранним утром. Уже в половине пятого утра местные уличные заведения принимают первых посетителей, желающих отведать традиционный завтрак — томленые козьи ноги (пайе) со свежим хлебом. Позже, прогуливаясь по Старому городу, можно открыть для себя мир уличных закусок: фруктовый чаат с бананами, яблоками и абрикосовым соусом, острые чечевичные котлеты дхи балли с йогуртом, а также томленую баранину и ароматный плов «кабули пулао» с морковью и костным мозгом.

Дневная программа включает знакомство с мясной и молочной кухней Пенджаба. В многочисленных уличных кафе подают классическое блюдо карахи — нежнейшую курятину в сливочном соусе с зеленым чили и имбирем, приготовленную в традиционном воке. На каждом углу можно найти лавки с знаменитым ласси: огромные чаши йогурта со сливками, молочной помадкой и шариками масла. А для любителей аутентичных экспериментов в некоторых кафе можно выбрать свежие козьи потроха, которые тут же приготовят на гриле с зеленым чили и специями, наблюдая за ритмичной работой поваров.

Вечером, спасаясь от лахорской жары, стоит попробовать охлажденные в ледяной воде манго чонса, которые дарят идеальную прохладу. Завершить гастрономический день лучше всего поздним ужином в одном из ночных заведений, где на открытом огне готовят карахи из баранины с зеленым перцем и черным перцем.

Лахор — это город, где даже за одни сутки можно почувствовать себя гастрономическим королем.

 

Категория информационной продукции 16+

Автор: Елена Котова

The post Лахор — это гастрономическая столица Пакистана first appeared on Интермонитор.