Как выращивают аквакультурного арктического лосося, и в чем его отличие от дикого

Запрет в 2014 году на ввоз рыбы в нашу страну из Европы и Норвегии стал отличным стимулом для развития отечественного производства аквакультуры, где сегодня лидирующие позиции по праву занимает компания "Инарктика". Она уже несколько лет снабжает все регионы страны свежим северным лососем, соответствующим международным санитарным нормам, поэтому истинные гурманы недостатка в качественном продукте не испытывают. Для того чтобы без опасений покупать этот полезный и вкусный деликатес, попробуем узнать, как выращивают аквакультурную рыбу, и чем она отличается от своих диких собратьев?

Место производства: российская Арктика

Ферма, расположенная непосредственно в море, представляет собой огромный комплекс. Именно там живет, растет и развивается аквакультура лосося. Ценные особи находятся под постоянным наблюдением специалистов - в их обязанности входит кормление, контроль за системой очистки и видеонаблюдения, надзор за здоровьем популяции. В чем заключаются особенности производства?

• Корм. Рацион лосося, выращиваемого в садках, состоит из сухого корма в форме компактных гранул. Он представляет собой органичный баланс растительных компонентов и морского сырья, благодаря которому рыба быстро набирает вес без использования каких-либо вредных для здоровья стимуляторов роста.
• Переработка. Ультрафрешлогистика атлантического лосося выглядит приблизительно так. Вылов, в целом, занимает около получаса, затем его морским путем доставляют на фабрику - это еще плюс 5-6 часов. Обработка длится до часа, в редких случаях - до полутора часов. После чего в траках с холодильниками рыба в самые краткие сроки доставляется в разные уголки России. Именно этим объясняется ее предельная свежесть на прилавках крупных отечественных супермаркетов.
• Контроль качества. В компании "Инарктика" к этому подходят очень требовательно, поэтому высокое качество готовых изделий гарантировано. Вся продукция проходит тщательную проверку, в отличие от рыбы, выловленной неизвестно где и неизвестно кем. Если вы не хотите проблем со здоровьем, специалисты рекомендуют отдавать предпочтение северному лососю аквакультуры.

Востребованность продукции "Инарктика" очень высокая, и главным аргументом в пользу ее качества можно считать тот факт, что именно мурманский лосось выбирают шеф-повара ведущих отечественных ресторанов. Причем, рыба закупается ими в больших количествах не только для приготовления традиционных блюд европейской кухни, но еще для создания гастрономических шедевров с этническим колоритом Китая и Японии. Сведущие в области кулинарии люди прекрасно знают, что для этого требуются не просто продукты первой свежести, а безупречной свежести, потому что при создании изысканных роллов, сашими, нигири-суши используется чуть присоленное филе красной рыбы.

В чем же заключаются различия между диким лососем и лососем аквакультуры? Передвижения и питание диких особей невозможно проконтролировать, они могут обитать в загрязненных водах, что самым неблагоприятным образом отражается на составе их мяса. Были случаи, когда в тканях фиксировалось высокое содержание СОЗ (стойких органических загрязнителей), а это пестициды, промышленные химикаты, фармацевтические препараты. При покупке с рук дикого улова следует понимать, что при этом не исключается возможность приобрести зараженную рыбу. Этого, конечно, может и не произойти, но зачем рисковать?!

Балуйте себя вкусной рыбой аквакультуры безо всякого вреда для здоровья, молодости и красоты!