Тыквенный, фасолевый, имбирный: 5 супов, повышающих иммунитет

Сезон супов в самом разгаре, ведь наступили холодные и короткие дни, когда так хочется горячей похлебки. Но зимой важно не только насытиться, но и укрепить иммунитет, чтобы уберечься от сезонных вирусов и инфекций. Собрали рецепты супов, укрепляющих защиту нашего организма. Куриный суп с имбирем и овощами Добавление в куриный суп целебного корня усилит его иммуностимулирующие свойства. Кроме того, белок, содержащийся в этом супе благодаря куриному мясу, ускоряет процесс выздоровления. «Белки служат строительным материалом для оружия вашей иммунной системы — цитокинов, антител и многого другого. Без достаточного количества белка защитные силы вашего организма ослабевают», — говорит диетолог Сапна Перувемба. Ингредиенты: куриная грудка — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., лук — 1 шт., морковь — 2 шт., сельдерей — 2 стебля, тертый имбирь — 3 ст. л., чеснок — 2-3 зубчика, репа — 1 шт., зеленый горошек — 0,5 стакана, соль, перец по вкусу, зелень. Приготовление: Отварите грудку до готовности, бульон процедите. Овощи порубите кубиками, лук и чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте лук, чеснок, имбирь, пассеруйте до появления аромата, 1-2 минуты. Добавьте бульон, овощи, соль, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут мягкими, 15–20 минут. За 5 минут до готовности положите порезанную на кусочки грудку и зелень. Суп из красной чечевицы Этот суп не только поспособствует быстрому выздоровлению в случае простуды, но и порадует своим вкусом. «В супе из красной чечевицы много белка, железа и цинка. Цинк — это универсальный помощник нашей иммунной системы. Он помогает создавать и поддерживать ключевые компоненты, такие как нейтрофилы, естественные клетки-киллеры и цитокины, которые борются с инфекциями», — объясняет Перувемба. Ингредиенты: лук — 1 шт., морковь — 2 шт., помидоры (свежие или маринованные в собственном соку) — 400 г, красная чечевица — 1,5 стакана, сливочное масло — 50 г, овощной бульон — 1,5 л, лимонный сок — 2 ст. л., соль, кефир или несладкий йогурт — 0,75 стакана, специи, зелень. Приготовление: Растопите половину объема сливочного масла в большой кастрюле. Добавьте лук и морковь, пассеруйте до полуготовности, около 5 минут. Добавьте бульон, перетертые помидоры, чечевицу, соль. Пусть суп закипит. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите, пока окончательно не сварится чечевица, около 15 минут. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и оставшееся сливочное масло. Разлейте по тарелкам, положите ложку йогурта и зелень. Тыквенный суп-пюре с орехами Тыква — это настоящая витаминная бомба в холодный сезон. Чем чаще употреблять тыквенные блюда зимой, тем здоровее будет организм и крепче иммунитет. Ведь в этом супе содержится еще и куркума, которая поддерживает иммунную систему. А благодаря таким растительным ингредиентам, как карри, имбирь, чеснок, лук и лимон, вы получите большую дозу фитохимических веществ. «Фитохимические вещества, содержащиеся в растениях, действуют как внутренняя служба безопасности нашего организма. Они уменьшают воспаление, борются с вредными микробами и помогают сбалансировать иммунные реакции», — добавляет Перувемба. Ингредиенты: лук — 1 шт., тертый имбирь — 2 ст. л., паста карри — 3 ст. л., чеснок — 3 зубчика, масло — 1 ст. л., овощной бульон — 1,5 л, тыква — 800 г, растительное молоко — 300 мл, соленый арахис — 6 ст. л., тофу — 100 г, лимонный сок — 2 ст. л., соль, зелень. Приготовление: В кастрюле разогрейте масло, положите нарезанный кубиками лук, пассеруйте до румяного состояния, 6-7 минут. Добавьте пасту карри, имбирь и измельченный чеснок. Помешивайте все до появления аромата, около 1 минуты. Влейте бульон, посолите, добавьте тыкву, нарезанную средними кусочками. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока тыква не станет мягкой, 12–15 минут. Снимите с огня, добавьте кусочки тофу, молоко, лимонный сок. Взбейте погружным блендером до однородной консистенции. Подавайте, посыпав арахисом и зеленью. Суп с грибами и полбой Полбяная крупа богата железом, а грибы — витамином D, поэтому суп с этими ингредиентами является полезным и питательным. «Витамин D, который называют „солнечным витамином“, защитник нашей иммунной системы, регулирует как врожденный (первичный) иммунитет, так и адаптивный (долговременный) иммунитет», — информирует диетолог. Ингредиенты: лук — 1 шт., морковь — 3 шт., растительное масло — 2 ст. л., овощной бульон — 1,5 л, сельдерей — 3 стебля, чеснок — 3 зубчика, грибы — 500 г, крупа полбы — 0,75 ст., белое вино — 50 мл, соль, перец, розмарин. Приготовление: В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте порезанные кубиками овощи — лук, морковь и сельдерей — и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Положите измельченный чеснок, помешивайте около 1 минуты, затем положите грибы, соль, перец. Тушите, непрерывно помешивая, пока овощи не станут мягкими и румяными, 7–8 минут. Затем всыпьте промытую крупу, розмарин, вино и томите, пока вино практически не выпарится, 1–2 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, пока крупа не станет мягкой, до 15 минут. Фасолевый суп «Суп, в состав которого входят овощи, бобовые и специи — идеально сбалансированное, богатое питательными веществами блюдо, — говорит диетолог Перувемба. В этом супе обязательным ингредиентом является чеснок — мощный продукт, укрепляющий иммунитет. Будучи природным антибиотиком, чеснок повышает активность лейкоцитов в нашем организме», — добавляет специалист. Ингредиенты: бульон — 600 мл, белой фасоли — 50 г, гороха — 80 г, красной чечевицы — 40 г, бекон — 60 г, картофель — 1 шт., сельдерей — 2 стебля, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., специи, паприка, соль, перец. Приготовление: Фасоль предварительно замочить на 2–3 часа. Промыть все бобовые, положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, слить воду. Овощи и бекон порезать средними ломтиками. В кастрюле разогреть растительное масло, положить бекон, овощи, специи, паприку, томить на слабом огне. Добавить бобовые, перемешать. Влить бульон, довести до кипения, убавить огонь и варить до полной готовности бобовых и картофеля. Посолить, поперчить. Эти согревающие и питательные супы не только разнообразят зимний рацион, но и помогут укрепить иммунитет. Богатые белками, витаминами, антиоксидантами и минералами, они поддерживают защитные силы организма, помогая справляться с сезонными вирусами и инфекциями. Добавляя в блюда имбирь, чеснок, грибы, бобовые и специи, можно усилить их целебные свойства. Включите эти рецепты в свой рацион, чтобы оставаться здоровыми и полными энергии даже в холодное время года.