7 вариантов приготовления люля-кебаба: традиционный, завернутый в лаваш, быстрый и не только

7 вкусных рецептов люля-кебаба: классический, в лаваше, на скорую руку и другие идеи для вашей кухни. Пробуйте разнообразные варианты! Люля-кебаб – это классика ближневосточной кулинарии. Обычно его готовят на открытом огне, но вы также можете приготовить эту мясную закуску в домашних условиях. В этой статье мы расскажем, как сделать люля-кебаб в духовке, а также предложим 7 интересных рецептов.

Классический рецепт люля-кебаба

Говядина, курица и баранина — по 300 г

Лук репчатый — 3 шт.

Укроп свежий — пучок

Уксус столовый 6% — сколько уйдет

Томатный соус — на свой вкус

Соль, перец — на свой вкус

Измельчите любые виды мяса до состояния фарша, используя нож или мясорубку. Натереть две луковицы на средней терке, смешайте их с фаршем, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.

Переложите массу в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на полчаса. Лук нарежьте полукольцами, а укроп мелко порубите. Полейте лук уксусом так, чтобы получилась густая консистенция.

Сформируйте из фарша плотные колбаски, насадите их на шпажки, поместите в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 20 минут. Лук откиньте на сито, объедините его с укропом и подавайте в отдельной мисочке.

Наклоните томатный соус в соусницу. Подавайте люля-кебаб горячим, обмакивая его в соус и дополнительно с маринованным луком.

Люля-кебаб с телятиной

Телятина — 500 г

Говяжий жир — 200 г

Лук репчатый — 1 шт. (крупный)

Соль, перец — на свой вкус

Измельчите мясо, жир и луковицу через мясорубку, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Оставьте массу в холодильнике на несколько часов. Нанизывайте готовый фарш на шпажки, формируя длинные колбаски. Запекайте их около 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Люля-кебаб с курицей

Бедра курицы — 500 г

Куриная грудка — 200 г

Говяжий жир — 100 г

Лук репчатый — 1 шт. (крупный)

Соль, перец — на свой вкус

Пропустите мясо и лук через мясорубку, отдельно приготовьте жир, а затем объедините все ингредиенты до получения однородной массы. Уберите получившуюся смесь в холодильник на пару часов.

Затем сформируйте из фарша колбаски и насадите их на шпажки. Выпекайте закуску 20 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Люля-кебаб по-грузински

Баранина или говядина — 700 г

Курдючный жир (или свиное сало) — 100 г

Лук репчатый — 1 шт. (средний)

Чеснок — 3 зубчика

Уцхо-сунели — 1 ч. л.

Кориандр молотый — 1 ч. л.

Острый красный перец — 1/2 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Черный перец — 1/2 ч. л.

Вода (холодная) — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Пропустите мясо и жир через крупную решетку мясорубки. Добавьте лук, чеснок, все специи и сок лимона. Влейте немного воды и перемешайте, чтобы добиться однородной липкой консистенции.

Уберите массу в холодильник на полчаса. Сформируйте плотные колбаски и насадите их на шпажки или шампуры. Поместите в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут, пока не появится золотистая корочка.

Люля-кебаб с зеленью

Говядина — 300 г

Баранина — 300 г

Кинза свежая (или базилик) — пучок

Лук репчатый — 1 шт. (крупный)

Соль, перец — на свой вкус

Измельчите два типа мяса до состояния фарша, используя мясорубку или кухонный топорик. Очистите лук и натрите его, нарежьте зелень мелко. Смешайте все ингредиенты, замесите однородный фарш и уберите в герметичный контейнер в холодильник на полчаса.

Сформируйте колбаски, насадите их на шпажки и запекайте 20 минут в духовке при температуре 200 градусов. Если в вашей духовке есть функция гриля, обязательно ею воспользуйтесь.

Люля-кебаб в лаваше

Куриные бедра — 700 г

Лук — 1 шт. (крупный)

Шрирача — на свой вкус

Соль, перец — на свой вкус

Кориандр — 1 ч. л.

Паприка — 1 ч. л.

Снимите мясо с бедра и пропустите его через мясорубку вместе с луком. Добавьте приправы и тщательно перемешайте мясную массу.

Сформируйте плотные колбаски и насадите их на шпажки. Выложите закуску на противень и поместите в духовку при температуре 200 градусов на 15–20 минут. Заверните готовые люля-кебабы в кусочки лаваша, смазанные соусом шрирачей.

Ленивый люля-кебаб

Фарш (любое мясо по вкусу)

Лук репчатый — 2 шт.

Солите и перчите по своему вкусу.

Растительное масло — 1–2 столовые ложки для смазывания.

Смешайте фарш с нарезанным луком, добавьте специи и тщательно перемешайте. Сформируйте колбаски и насадите их на шпажки или шампуры.

Заверните люля-кебабы в фольгу, смазанную маслом. Разогрейте духовку до 180–190 градусов и готовьте горяче в течение 30–40 минут. В процессе готовки переворачивайте люля-кебабы, чтобы они пропеклись равномерно.

Полезные рекомендации по приготовлению люля-кебаба.

Есть несколько советов, которые помогут упростить процесс приготовления люля-кебаба. Если вы планируете использовать деревянные шпажки (например, палочки для суши), обязательно заранее смочите их в воде. Это предотвратит их обгорание во время запекания. Также: Смочите руки перед формированием колбасок, чтобы фарш не прилипал к ладоням.

Плотно формируйте колбаски на шампурах или шпажках, чтобы они не разваливались во время запекания.

Используйте охлажденное мясо, а не замороженное; это сделает люля-кебаб более сочным и аппетитным.

Приготовьте блюдо из жирного мяса, чтобы закуска получилась более нежной.

Измельчайте мясо кухонным ножом или топориком, а не в мясорубке, если хотите добиться более аутентичного вкуса люля-кебаба.

Это было меню с лучшими рецептами люля-кебаба, приготовленного в домашних условиях. Подавайте это блюдо горячим вместе со свежей зеленью, овощами, лавашем и любимыми соусами.