Торт «Рыжик» классический: пошаговый рецепт вкусного десерта

Торт «Рыжик» является настоящим олицетворением домашнего тепла и душевных семейных встреч. Нежные медовые коржи, пропитанные сливочным кремом, создают незабываемый гармоничный вкус.

Хотите попробовать испечь этот классический десерт самостоятельно? Используйте пошаговый рецепт, и вы с легкостью справитесь даже без кулинарного опыта.

Ингредиентымед — 100 г;сахар — 150 г;яйца — 2 шт.;сливочное масло — 100 г;мука — 400–450 г;сода — 1 ч. л.;уксус (для активации соды) — 1 ст. л.сметана (жирность 20% и больше) — 600 г;пудра сахарная — 150 г;ванилин — маленькая щепотка.крошка из остатков коржей;орехи, тертый шоколад или свежие ягоды (по желанию).

Пошаговый рецепт

В небольшой кастрюле смешайте мед, сахар и сливочное масло. Установите на водяную баню и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара.

Вбейте яйца, предварительно слегка взбитые вилкой, и быстро перемешайте, чтобы предотвратить сворачивание массы.

Гашеную уксусом соду добавьте в медовую смесь и хорошенько перемешайте. В результате массa увеличится и станет объемной. Снимите с огня.

Постепенно вводите просеянную муку, вымешивая мягкое тесто. Оно должно быть немного липким, но при этом легко поддаваться формованию. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

Разделите тесто на 8–10 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг с диаметром примерно 20 см. Удобнее всего это делать на пергаментной бумаге или силиконовом коврике.

Испекайте коржи по одному в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Время выпекания составляет 4–5 минут, до появления золотистой корочки.

После выпечки обрежьте коржи по ровному шаблону (например, с помощью тарелки), а остатки сохраните для приготовления крошки.

Взбейте сметану с сахарной пудрой до однородной консистенции. Для аромата добавьте ванилин. Если сметана слишком жидкая, подвесьте её на марле на 2–3 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Поместите крем в холодильник примерно на 20 минут.

На ровное блюдо положите первый корж и щедро смажьте его кремом. Повторяйте процедуру с остальными коржами.

Также покройте кремом верхушку и боковые стороны торта.

Измельчите остатки коржей. Посыпьте крошкой верх торта. Для дополнительного украшения используйте орехи, тертый шоколад или ягоды.

Поместите торт в холодильник на несколько часов, а лучше — на целую ночь. Так коржи хорошо пропитаются кремом и станут мягкими.

Перед тем как сервировать, нарежьте торт на кусочки и подайте с чашкой чая или кофе.

Советы по приготовлению

Для придания крему более глубокого вкуса можно влить ложечку коньяка или ликера.

Если желаете сделать торт менее сладким, сократите количество сахарной пудры в креме.

Остатки коржей можно объединить с орехами и немного меда для создания оригинального оформления.